啤酒没泡沫

哈哈煮 · 发表于 2018-5-25 11:12:38

这次酿了英棕艾，结果没有泡沫，倒进玻璃杯里后像可乐一样，是酒瓶没消毒好的问题吗？第一次遇到这个问题
以前我都是把瓶子放锅里瓶口朝上加满水煮沸，这次唯一的不同是把瓶子瓶口朝下倒放在锅里，加了一点水，约4公分的样子，煮沸时间一样。难道就是这个差别？还是一发本身就没发好？

jqk3132 · 发表于 2018-5-25 11:16:43

二发糖少了。

songtaoxinghai · 发表于 2018-5-25 12:13:32

是一倒进杯子根本就没气还是跟可乐一样气很多但是泡泡很大瞬间就消散了？

RiderDaniel · 发表于 2018-5-25 12:42:31

你看看是不是每瓶都这个样子

哈哈煮 · 发表于 2018-5-25 14:28:41

本帖最后由哈哈煮于 2018-5-25 14:39 编辑

songtaoxinghai 发表于 2018-5-25 12:13
是一倒进杯子根本就没气还是跟可乐一样气很多但是泡泡很大瞬间就消散了？ ...

像是更本没气的样子

等把瓶底的含有酵母沉淀的酒倒进杯子，能有点沫沫，但也一分钟不到就散了。

哈哈煮 · 发表于 2018-5-25 14:29:55

RiderDaniel 发表于 2018-5-25 12:42
你看看是不是每瓶都这个样子

昨晚一怒之下干了三瓶，都这样子

哈哈煮 · 发表于 2018-5-25 14:31:57

酿了5批酒了，第一次碰到这个情况
对我打击很大呀，很大呀

RiderDaniel · 发表于 2018-5-25 14:45:41

哈哈煮发表于 2018-5-25 14:31
酿了5批酒了，第一次碰到这个情况
对我打击很大呀，很大呀

家酿谁能保证每一批次都没问题

RiderDaniel · 发表于 2018-5-25 14:49:14

哈哈煮发表于 2018-5-25 14:31
酿了5批酒了，第一次碰到这个情况
对我打击很大呀，很大呀

去搞一个keg桶再弄瓶二氧化碳，接上阀门把酒全都倒到桶里再打出来

哈哈煮 · 发表于 2018-5-25 15:06:59

RiderDaniel 发表于 2018-5-25 14:49
去搞一个keg桶再弄瓶二氧化碳，接上阀门把酒全都倒到桶里再打出来

哎呀这倒不用了自己酿就是图个乐
觉得不爽是想不出哪里出了问题我有强迫症啊

我下一桶装瓶的时候，还是瓶子朝下，少许水，再试一下。要是又没沫沫，那就是它了

jqk3132 · 发表于 2018-5-25 16:07:32

和瓶子消毒时口向上向下没关系，如果发酵没问题，二发加糖没问题，那么检查一下是否封装漏气。

哈哈煮 · 发表于 2018-5-25 17:02:36

jqk3132 发表于 2018-5-25 16:07
和瓶子消毒时口向上向下没关系，如果发酵没问题，二发加糖没问题，那么检查一下是否封装漏气。 ...

我觉得也不应该是瓶口上下和水量的问题，但是也不至于刚好三个瓶子都漏气啊
现在觉得应该是一发酵母没弄好

jqk3132 · 发表于 2018-5-26 19:28:32

哈哈煮发表于 2018-5-25 17:02
我觉得也不应该是瓶口上下和水量的问题，但是也不至于刚好三个瓶子都漏气啊
现在觉得应该是一发酵母没弄 ...

一发的情况在测残糖时就很清楚了啊，只要残糖够低，一发就没问题。建议检讨一下封装过程，如果压盖方式不对，这批酒都悬。

哈哈煮 · 发表于 2018-5-26 21:09:01

jqk3132 发表于 2018-5-26 19:28
一发的情况在测残糖时就很清楚了啊，只要残糖够低，一发就没问题。建议检讨一下封装过程，如果压盖方式不 ...

我大概知道什么原因了，可能是麦芽比例不对，基础麦芽太少，结晶麦芽过多。
也就是说麦芽糖发酵出的酒精量不过多
也许。。。

songtaoxinghai · 发表于 2018-5-28 08:01:28

哈哈煮发表于 2018-5-25 14:28
像是更本没气的样子等把瓶底的含有酵母沉淀的酒倒进杯子，能有点沫沫，但也一分钟不到就散了。 ...

感觉跟一发的关系不大，是二发糖少了或是没搅拌均匀，还是压盖有问题吧？

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