【深度】南宁精酿与精饮之路探究（南宁酿酒人作品）

lx50222

正调研这个行业，找机会入行，楼主看到的话麻烦加我VX20316110，交流一下

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确实很不错的文章，像我就想做一个匠人，开个工作室，看了你的文章的，让我有了新零售，运营，上的想法

harmonic

想必这都是真金白银换来的经验

放羊牛仔

感谢分享！！都是花钱买来的经验啊！！

windflower

文章不错，我也说几点自己的观点，不一定对，只是给酿友们参考。
       首先，我赞同啤酒是一种文化，在欧洲已经有了数百年历史，精酿文化是啤酒文化的延续；而我们有着自己的酒文化。这两者比较起来，就如同西餐与中餐的比较。虽然西餐自中国开埠就已经进入国内，而如今世界文化交流的环境使得西餐店在国内有着很大的生存空间，但最终中餐才是大家生活的底色，而西餐只是点缀。相比西餐，精酿啤酒形成风潮才不过二三十年，而登陆中国更不过是近几年的事情，了解此事的人多说百万而已。哪一种文化的传播是能依靠百分之零点几的人口，在短短几年之间能做到的？更不用说还要改变已流传了千百年的同性异质文化。
      其次，近几十年，国人在所谓“成功学”的推动下越来越急功近利，推崇所谓“资本运作”，精酿啤酒液不幸被作为由头之一；再加上就业市场情况的恶化，使得这门看似门槛不高的行业在某些人眼中变成了生财良机。殊不知，任何一件事情，想要赢得市场都有其根本规律，要进入至一行，要先问一下自己：是否找到了它的规律？这一点，是无法从国外的案例中找到答案的。切记：别被忽悠。      再次，要让精酿啤酒走下神坛，更接地气。关于这一点，我也在思考。。。。。。
      总而言之，如果把自酿自饮当作爱好无可厚非，把酿酒当成职业，要走的路很长，要准备的条件很多，慎重，慎重。

charlesyang

深度好文，狂给赞

攸攸

听说南宁有几家做得不错的自酿场所，能介绍一下地址吗。想先学习一下，再考虑如何投身进出。

c107726

也没那么复杂了～
我做烧烤店5年
今年4月份试探性上的精酿  3个500罐，3个罐只做小麦～
价格！价格！价格！
没办法～烧烤店上不去，但是卖8-10元也很有利润，夏季每天卖100-200斤
目前60%客人喝精酿  40%喝完精酿又回到青岛2厂（8块）  为什么返瓶啤（清爽、淡  ）本人喝5斤小麦，也喝不下精酿了(有点糟蹋精酿这俩词儿）
抛开价格因素，拉格还是很有市场的

谈文化，让老百姓多接触太能聊精酿文化吧
本人烧烤店的理想：
做2款畅饮： 1. 小麦（已实现） 2.拉格（仿照泰山7天原浆） 占精酿营业额的90-95%

然后在上4个酒头：占营业额的5-10%
3.IPA
4.黑啤
5.饮料型啤酒
6.无酒精啤酒


如果各位是不懂精酿的闲散市民，不知道是否会对我这个打着精酿啤酒的烧烤店感兴趣～

lanqier

精酿需要正能量，需要楼上这样的做成功的酿友来分享经验，成功的经验失败的经验，越详细越好！

sinasohunasa

lanqier 发表于 2019-7-30 14:14
精酿需要正能量，需要楼上这样的做成功的酿友来分享经验，成功的经验失败的经验，越详细越好！ ...

特别同意你的观点，文化“沉淀”必须是有过程有时间的，必然残酷，可笑的就是谁都不想去做“沉淀”。

seaprince168

好文，只是搞的是商业模式，那本身要舍弃文化了。文化是一种理想，商业是一种现实，两者只会相背而行。

akiraY

深度好文，必须赞一个！

神采依然1965

南宁和柳州哪里有自制精酿啤酒店？

wyh9755

这才是我想看的

神采依然1965

c107726 发表于 2019-7-29 19:24
也没那么复杂了～
我做烧烤店5年
今年4月份试探性上的精酿  3个500罐，3个罐只做小麦～

南宁哪里？有空去捧场品酒！