老司机进来看看，一发时间问题，谢谢

YC111

遗忘的Kakarotto 发表于 2017-11-30 09:11
拉格为什么不建议二发？

这跟拉格这种风格有关系。拉格风味和口感都较艾尔更为清爽和清淡（我指的是大部分拉格，也有少数烈性拉格），二发很容易破坏酒液在一发基础上的平衡协调性，过去传统方法做拉格都是“一罐法”，出来的酒液已经很好了。当然这跟设备有关系，家酿的话倒桶或装瓶后稍加一点糖背压即可了。

遗忘的Kakarotto

YC111 发表于 2017-11-30 09:34
这跟拉格这种风格有关系。拉格风味和口感都较艾尔更为清爽和清淡（我指的是大部分拉格，也有少数烈性拉格 ...

关键拉格二发有助于双乙酰的还原，加了糖沉淀的酵母又悬浮起来，感觉不二发家酿设备又不保压酒里面的二氧化碳根本不够

YC111

遗忘的Kakarotto 发表于 2017-11-30 09:47
关键拉格二发有助于双乙酰的还原，加了糖沉淀的酵母又悬浮起来，感觉不二发家酿设备又不保压酒里面的二氧 ...

的确，除了一些特殊酒类，家酿二发的目的大多是为了保压，如果一发结束的时候能将温度较发酵温度提升2-3度，保存几天再装瓶，双乙酰还原会更快，就不需要二发再还原了。

遗忘的Kakarotto

YC111 发表于 2017-11-30 09:54
的确，除了一些特殊酒类，家酿二发的目的大多是为了保压，如果一发结束的时候能将温度较发酵温度提升2-3 ...

我觉得拉格应该还是在二发开始的时候还原方便点，一发温度太低，起码要升到20℃，在你灌装的时候温度自然也会升高，应该就不用刻意的用发酵桶去加温

YC111

遗忘的Kakarotto 发表于 2017-11-30 10:07
我觉得拉格应该还是在二发开始的时候还原方便点，一发温度太低，起码要升到20℃，在你灌装的时候温度自然 ...

嗯，二发也可以的，就是加了糖要注意不要染菌就行

遗忘的Kakarotto

YC111 发表于 2017-11-30 10:18
嗯，二发也可以的，就是加了糖要注意不要染菌就行

我加糖都是很随意的，现在为止还没做坏过

YC111

遗忘的Kakarotto 发表于 2017-11-30 10:27
我加糖都是很随意的，现在为止还没做坏过

厉害厉害，多交流

xayz110

YC111 发表于 2017-11-30 10:56
厉害厉害，多交流

厉害厉害，看两位大佬交流，学习

xayz110

YC111 发表于 2017-11-29 10:13
到达FG（终了糖度）之后本就应该再放置2-3天让酵母进行双乙酰还原，这是发酵必不可少的步骤。你是做什么类 ...

准备做IPA,我的发酵桶没带龙头，不好测FG，没倒桶的情况下，我索性放了12天....

YC111

可以的，我的经验一般12、13天足够了，但是温度要保持在18-20度左右，不然时间可能会再长一些，IPA在发酵阶段尽量就是做到酒体干净，香气不那么重要，后期可以干投嘛

xayz110

YC111 发表于 2017-11-30 13:02
可以的，我的经验一般12、13天足够了，但是温度要保持在18-20度左右，不然时间可能会再长一些，IPA在发酵阶 ...

好的，谢谢，我主发结束后4天，冰柜温控设置到20-21度

YC111

xayz110 发表于 2017-11-30 13:27
好的，谢谢，我主发结束后4天，冰柜温控设置到20-21度

加油，keep in touch

xayz110

YC111 发表于 2017-11-30 14:05
加油，keep in touch

明晚装瓶二发，不干投了，试试“湿投”

boykan123

个把月，没问题

骑猪撞奔驰

xayz110 发表于 2017-11-30 15:30
明晚装瓶二发，不干投了，试试“湿投”

请教一下，什么叫湿投