新手第一次做，求问题原因，小麦啤酒

Mr.陈

更新一下，目测感觉这状态还可以，高手可以帮看一下。。。
晚上开着手机闪光灯在桶上面，看沉淀状态及通透性（代替白天光照了），酒体表面漂浮泡沫比两天前少了一些，剩不多了，直接上图（第二图左上角是电子温度计20°室温）

Mr.陈

骑猪撞奔驰 发表于 2017-10-30 16:44
而且你一发完桶壁上的残留是黑色，而我的是白色？我用的纯净水桶。我尝了一杯，满嘴酒精味 ...

我也是第一次弄，对于你这情况我不能给你误导，但你可以查下是不是发酵温度高了，越贴近18°，发酵效果越好，感觉你发酵温度高，还有就是酿造环节跟书本或者视频核对一下，有明确的注意事项，我这桶香味还可以

Mr.陈

凤凰谷车神 发表于 2017-10-30 18:08
楼主用的什么工具酿的酒呢？我刚在淘上买的酿酒工具，还没到，内心有点忐忑 ...

我也是在某宝上买的，新手够用

Mr.陈

骑猪撞奔驰 发表于 2017-10-30 16:41
颜色很好看啊。请问楼主，一发液面上有白斑吗？我上周首酿，一发7天液面上布满了白色斑点，不知道是什么东 ...

我这是小麦啤酒，配方是在某宝上买的，不知道你这个配比是什么配方，颜色肯定和我这不一样的，白色斑点你可以上图让高手给你看看，只是说是形容不出来的，也许是酵母多了，也许是其它环节问题

骑猪撞奔驰

Mr.陈 发表于 2017-10-31 08:37
我也是第一次弄，对于你这情况我不能给你误导，但你可以查下是不是发酵温度高了，越贴近18°，发酵效果越 ...

我看到你的配方了，基本一样，我估计可能是在一家店买的

目前我自己分析了原因，可能是因为麦芽汁太浓了，洗槽的时候不敢加水，总担心最后水多了发酵桶装不下就浪费了，所以最后5kg麦芽我只做出来只有不到15L的酒，而且出糖温度偏低，导致酒精度高。

骑猪撞奔驰

Mr.陈 发表于 2017-10-31 08:37
我也是第一次弄，对于你这情况我不能给你误导，但你可以查下是不是发酵温度高了，越贴近18°，发酵效果越 ...

发酵温度就是室温，目前没供暖，室温也就在20度，夜间更低

Mr.陈

骑猪撞奔驰 发表于 2017-10-31 09:04
我看到你的配方了，基本一样，我估计可能是在一家店买的

目前我自己分析了原因，可能是因为麦芽汁太 ...

我第一次弄，最后也剩18L多一点，装瓶估计也就剩17L多吧，但你发酵产生的不是环形“污垢”，这个你最好是问问大神，肯定有点问题

超级大笨鸟

您这一天扒一回桶盖，好酒也让看酸了

Mr.陈

超级大笨鸟 发表于 2017-10-31 10:08
您这一天扒一回桶盖，好酒也让看酸了

没动它，只是从外面观察而已，密封良好，温度良好，这不会影响发酵成熟吧

zhaomj

新手老是不放心，实际上发酵时坏的可能性基本没有。不用去管它。让它静静的发酵，10天后见。

Mr.陈

zhaomj 发表于 2017-10-31 10:37
新手老是不放心，实际上发酵时坏的可能性基本没有。不用去管它。让它静静的发酵，10天后见。 ...

其实只是想做个图文记录，方便自己下次弄的时候有个参考，分享出来让高手看一下，有问题及时记录，对于和我一样的新手来说，他们也可以拿来做个比较，我这属于便民服务

骑猪撞奔驰

Mr.陈 发表于 2017-10-31 09:52
我第一次弄，最后也剩18L多一点，装瓶估计也就剩17L多吧，但你发酵产生的不是环形“污垢”，这个你最好是 ...

是环形的，白色的，不知道是不是酵母的原因，液面上飘着小白斑。

Mr.陈

骑猪撞奔驰 发表于 2017-10-31 11:07
是环形的，白色的，不知道是不是酵母的原因，液面上飘着小白斑。

直接发个贴子在论坛，看看高手们的说法吧

k29406352

很好吧…………

Mr.陈

瓶装二发5天  转冰箱2天，效果如图：啤酒味道还可以，杀口感很少很少，泡沫有但是半分钟内消失。   二发配比：1升啤酒6.5克白糖。
问题出在哪了，求高手指点。