发酵

重眼猎人

highspirit 发表于 2017-10-9 12:54
问一下你的冰箱怎么调成17°C的？是加个带温度计的插座吗？

是的啊，但是温度不均匀

davidduan

酵母适宜温度是18-22吧，17度酵母休眠了。

begins1122

我们公司之前酿的时候，也是器材出了问题，磨麦芽的机器经验直接裂了= =，网上坑太多了，一定要擦亮眼睛啊，后来换成对辊的了，具体哪家买的也不记得了

雪茄教父

看图片桶内壁没有残留，应该没过发酵高峰期，最起码上面会有气泡，感觉酵母没工作啊，注意下温度再等等，不行再补投酵母吧，另外注意密封性，挤压桶身看水封的液面是否变化。发酵还是活化下酵母比较妥当，昨天刚做一桶，直接干投的，酵母结团了……还好早上看了在冒泡，后面再做酒还是活化扩培，不能偷懒了……祝好运

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要么发酵桶漏气，要么你水封水太少，二氧化碳冲起来会把中间那个顶起来，刚好水太少，那个塑料被顶离开水面或者快离开水面，那个塑料下面类似长城那种凹凸，所以二氧化碳直接从空气散发出去，不会经过水，所以不会冒泡，水至少要加那个筒一半多些。你的情况多半是水加少了，桶漏气至少也会有些二氧化碳从水封出，除非你的桶漏气特别严重，但这情况很少

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不同的酵母有不同的温度需求。

whille

装好水封后，一般要挤压一下桶，看看水封的液位差有没有变化，确保密封。