【图文】家酿啤酒常用设备汇总

纳格兰

1、糖化锅
这个对家酿来说，保温桶（常说的奶茶桶，热水桶）就足够足够了，这个市面上很容易买到，要注意的有三点。
一是大小尺寸，如果要做20L的啤酒，那么桶的大小在25-30L比较好，高和直径比最好是1:1，一定要有出水龙头。
二是材质，目前来看，桶内壁最好是201等级以上的的不锈钢材质（塑料的耐高温PE和PP也可），这种材质表面光洁度较好，且稳定性高，在高温下不会有不好的物质析出。
三是保温效果，起码保证在一小时内温度下降不会超过2度，这是最低要求了。
一些经过定制的糖化锅会自带温度计，球阀，网眼假底等，但造价也相对较高。一般普通的30-40L全不锈钢保温桶，内部填充保温材料的。淘宝价格在100-300元，由于此类桶往往会虚标大小，购买时一定要确认好实际尺寸，并且要有龙头，建议最好到实体店里购买。




2、比重计及量筒
这两样东西一般在卖实验仪器的商店有卖，包括糖度计，价格很便宜。如果实在没有就建议在网上购买吧。
量筒的大小要根据比重计的长度来选择，一般来说选择100ML-250ML的量筒。
比重计在酿造啤酒的过程中非常重要，建议多买几根备用。
购买时要注意比重计的量程，建议购买1.000-1.060和1.000-1.100的即可。
糖度计购买1-30P的。
关于折光仪，由于麦汁在加入酒花后会导致折光仪无法准确测量麦汁糖度，所以折光仪只能在出糖时使用。
注意：不要购买酒精计，这个不能用来测啤酒，是用来测白酒，柴油之类用的。



3、过滤设备
过滤设备是最能发挥酿友们智慧的东西了，各种过滤设备可谓五花八门。、
首先新手要明确一点，想把麦汁过滤到清澈，主要靠的是麦芽床，各种过滤设备的目的，主要还是为了防止麦渣堵住出水口。
3.1 假底
很方便，容易清理，过滤效果好，需要自己根据锅的大小DIY。
这个东西一般需要自己定制，成本相对较高。



3.2 不锈钢编织管
小巧，过滤效果不错，便宜。直接接到货插进桶内的出水口上，需要自己将管里的内胆拿出来，将管一头封死。
也有现成的套管，可以直接拿来用，购买是确认材质至少是304不锈钢的。也可以购买现成的编制套管。
有条件的朋友可以稍微改造一下桶内部的接头，直接将编织管固定在出水口处。编织管强度要高，太软的管子承受不住麦床的压力，会影响过滤效果。






3.3 尼龙网
直接放到锅底，过滤后可以将麦芽提出来，很方便。尼龙在60-70度的高温下稳定性较好。
缺点是洗槽时，热水容易从尼龙网边缘下流，造成洗槽不充分。



4、 温度计
一般的温度计，量程在1-100的就可以了，有条件的话建议使用金属温度计，因为普通玻璃温度计易碎，万一掉到锅里的话，这锅麦汁只能倒掉了。
温度计在使用前需要校对，建议多买几个温度计。
关于红水和水银温度计，红水查看起来比较清楚，但是没有水银温度计准确度高。
还有一种红外线温度计，用起来也很方便。




5、煮锅
煮锅的材质要好，耐用，光洁度高，易清理。
在煮锅上多花点钱是有必要的，一般不建议购买100元以下的锅。
一般建议使用201等级以上不锈钢。一般20L酒，建议使用30-40L的锅。

6、发酵罐
目前常见的发酵罐材质分为玻璃、PP/HDPE、不锈钢。
6.1 玻璃发酵罐
通透性好，易清理，透气率低，易碎，运输成本高。
可能含铅。
常见的发酵罐一种是酿造葡萄酒常用的，易清理，分子密度高，光洁度好。密封性一般，自带水封。


另外一种是细口瓶，细口瓶由于出口小，密封性更好一些。



6.2 PC/PP/HDPE材料
塑料的缺点是分子密度没有玻璃高，表面光洁度差。
最常用的就是矿泉水桶了，容易获取，材质一般是PET，PC，不耐高温，清理麻烦。


另外一种是原料桶，密封性较好，不通透，容易清理，材质好的桶是PP的，不存在毒性问题，且耐高温耐腐蚀。
易存放，易运输，易钻孔。


这种PP桶大部分是国内山东一家厂家生产的。
国内早起的桶质量很好，大部分是按出口标准制作的，但是这个桶已经被山东这家给做烂了，基本都是用不太好的回料和再生料制作的，而且做工也很粗糙，很不负责任。

由于回料也分品级，有些回料质量较好，难以区分。

所以这里主要教大家辨别比较差的桶：


1、如果对光照，发现有小黑点，那肯定是较差的回料做的。


2、而且比较差的再生料，由于弹性韧性都较差，是没有办法做出密封盖的，会形变漏气，所以只能做出普通盖，然后借密封圈来进行密封（但实际密封效果不理想）。

3、再生料做的桶壁特别容易刮垢，刮垢后不容易清理，而且桶壁容易被染色；好的材质在清理桶内发酵残垢时只需温水冲洗，然后用抹布即可完全擦拭干净，而且抗染色能力好，表面光洁度高。


关于美式桶购买时需要特别注意一下盖子，这种桶有两种盖子。


原装的美式桶盖子一种是密封的，一种不密封。


左边这种，需要拉边的盖子是不密封漏气的，盖上后用手就可以揭开。


右边这种是完全密封的盖子，而且盖紧后不用开盖器无法打开。






7、水封
这个没太多说的，主要是用来防止细菌进入发酵桶，同时又保证发酵时产生的二氧化碳能够拍出。
右边的进口水封由于可拆卸，清洗方便，加上顶部有盖子，可以防止灰尘落入，所以更好一些。



8、秤
用来秤麦芽和酒花、酵母，购买时注意好量程和精度。

9、酒瓶、压盖器
酒瓶最好用棕色瓶，压盖器目前市面上有两种，这两种均可。图片中这两种都是国产的，还有些压盖器是进口的，价格高一些，但质量确实不一样。



10、麦芽碾磨设备
常见的有普通碾磨机，对辊等。条件允许的话就上对辊，碾磨效率很高。
这里就不放图片了。

11、冷却设备
最常见的是盘管了，材质分铜和不锈钢。
铜材质冷却效果好，但是易氧化，且不容易清理。
不锈钢冷却效果稍逊于铜，但是容易清理。




其他还有板式换热器，逆流式冷却管等。



板换的换热效率非常高，经过板换的麦汁，直接可以进入发酵桶，现在有为家酿专门设计的板换，不需要使用泵和专门的冷媒，而且非常小巧，容易起清理消毒，用起来十分方便。

12、消毒用品
常见的消毒用品有75%酒精，碘伏，二氧化氯，过氧乙酸，以及各类基于氧化氯的消毒片，star-san酸基消毒液。
这些东西消毒效果都没有问题，价格也很便宜。
但是碘伏，二氧化氯和过氧乙酸都有一定的气味残留，往往需要再次冲洗，非常麻烦。
酒精也有残留，少量可以接受。
相比之下star-san较为理想，没有任何气味残留，而且对酒体没有影响，所以不需要冲洗。
价格上由于是稀释后使用，而且可以重复使用，所以价格低廉，十分经济。
另外要注意的是含氯的消毒剂是不能用来清理不锈钢器具的。



大家有什么好的设备欢迎多在这里交流！

三明老樱

医用消毒酒精 食品级的导管 吹耳球 （虹吸的时候 别用嘴 捏住吹耳球 塞进导管 手放开 就能吸出发酵桶内的啤酒了） 扩培瓶 用来装酵母泥

fyslg

哈哈，楼主不错












批发5V3A电源适配器

wktj

淘宝上有一种带内置尼龙网兜子的糖化熬煮一体锅，那个怎么洗槽？多泡会儿，还是把麦汁导出来再浇回去？
有谁用过？

xhys

装瓶时虹吸管一端的过滤网和另一端的截止阀用处也不小的。

爱虎狼

认真拜读中

爱虎狼

酒瓶刷也是必需的!

karl

照斑竹汇总的准备！

libing0505

认真拜读中

liouyingjiei

怎么收藏？？？

shixiaolong

网上有内种出糖熬煮一体的带恒温带加热功能的桶 ，怎么样比较单一的出糖桶哪个好。

薄云朵

认真看了

philipqi

非常到位啊 ！！！！

自酿出精品

很详细，新手看了头昏，到底选择哪种最适合自己！抓狂！

xdq15963

新手了解知识