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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
楼主: jrfyourjt

新人第二次酿造德国酵母小麦啤

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发表于 2016-11-15 08:42:13 | 显示全部楼层
你可以加热水或淘出麦汁加热。具体详细加多少温对应涨多少度,那要看书后自己实践了。
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发表于 2016-11-15 09:00:57 | 显示全部楼层
jrfyourjt 发表于 2016-11-14 21:32
是啊,后来我一想也可能是小麦磨的不够碎,稻壳有~~
另外我是用保温桶糖化的,如何进行分部出糖啊  没法 ...

刚开始投料水量根据小麦芽量加,并水温放低,经过一段时间后,加入大麦芽同时放入水温高的投料水,并醪至67度合并糖化。
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发表于 2016-12-4 19:56:41 | 显示全部楼层
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发表于 2017-7-26 13:48:52 | 显示全部楼层
zhaomj 发表于 2016-11-15 08:35
分布出糖不一定非要加热。

小麦和大麦,分开时段放入糖化吗?还是一起放入?谢谢
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发表于 2017-7-26 15:49:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 zhaomj 于 2017-7-26 15:51 编辑
k29406352 发表于 2017-7-26 13:48
小麦和大麦,分开时段放入糖化吗?还是一起放入?谢谢

要分说是小麦还是小麦芽。如果是小麦,那要粉碎-加水-煮熟(糊化)。再倒入出糖桶与大麦芽一起出糖。最好还要做45-50度蛋白质休止。
如果是小麦芽,可以分别粉碎,小麦芽先做45-50度蛋白休止,再倒入磨好的大麦芽,搅拌,升温做68度出糖即可。
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发表于 2017-7-26 18:37:45 | 显示全部楼层
zhaomj 发表于 2017-7-26 15:49
要分说是小麦还是小麦芽。如果是小麦,那要粉碎-加水-煮熟(糊化)。再倒入出糖桶与大麦芽一起出糖。最好 ...

谢谢后山老赵
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