冷却不够彻底，如何补救？

77youyou

我的降温做法是定制盘管+冰冻两个大可乐瓶，冬天20分钟左右。最近天热，15分钟左右降到35度左右然后入不锈钢发酵罐，二氧化碳保护，一个晚上自然降温到20度再投酵母。给你参考一下，我个人喜欢比较简单一点的降温方式。

FrankFan

感觉大家都是板换和逆流党啊。。。我这个水浴的人在角落瑟瑟发抖不敢说话

huisi

盘管降温到35度左右，装满密封容器，自然冷却或冰箱降到接种温度，再进发酵桶。这样感觉操作上简单，没什么明显缺陷，也不会手忙脚乱。