冷却不够彻底，如何补救？

类人猿

不想用老式的盘管给麦汁降温了。想用板式换热器或者逆流盘管。有几个问题想请教：

1、用板式换热器（或逆流盘管）给热麦汁降温，麦汁直接入发酵桶，如果麦汁温度还高于发酵启动温度，该怎么处理好？
扔几个酒精擦拭过的冰弹到发酵桶靠谱不？我看论坛上没人这么做过呢。
用水浴给发酵桶降温，是不是会很慢？

2、如果等待发酵桶里的麦汁冷却后再加酵母，等待的时间过长，染菌的风险大不大？

3、我看视频，用板式换热器用虹吸法就能把麦汁吸过来；用逆流盘管呢？虹吸可以吗？必须用泵么？

saberzhang666

板式换热器最好是接一个泵

类人猿

saberzhang666 发表于 2019-3-26 10:28
板式换热器最好是接一个泵

板式也要接个泵？光靠虹吸不行是么？

saberzhang666

类人猿 发表于 2019-3-26 10:39
板式也要接个泵？光靠虹吸不行是么？

虹吸可能是需要足够的高度差，我是接了个泵

xayz110

我是逆流+冰袋，逆流结束后温度一般25-28度，然后把冰袋用酒精消毒后，投入麦汁

类人猿

xayz110 发表于 2019-3-26 11:26
我是逆流+冰袋，逆流结束后温度一般25-28度，然后把冰袋用酒精消毒后，投入麦汁 ...

谢谢回复
你用的是逆流盘管？需要使用泵吗？

类人猿

saberzhang666 发表于 2019-3-26 10:58
虹吸可能是需要足够的高度差，我是接了个泵

我的熬煮锅就是在普通的家庭燃气灶台上，发酵桶放到地上，跟视频上看的高度差差不太多。

saberzhang666

类人猿 发表于 2019-3-26 12:13
我的熬煮锅就是在普通的家庭燃气灶台上，发酵桶放到地上，跟视频上看的高度差差不太多。 ...

那不用泵，虹吸就行，我是接一个磁力泵，省的用吹耳球了，泵启动几秒钟关了就行，我煮锅的出麦汁口在桶下边位置，桶里的压力就够把麦汁压出来了

saberzhang666

板换可以试试水桶加冰袋，一桶水里怼上十来个冰袋，然后用潜水泵打水，我是打算试一下呢，我现在用的多姐家的板换，麦汁出来差不多29度左右

类人猿

saberzhang666 发表于 2019-3-26 13:29
板换可以试试水桶加冰袋，一桶水里怼上十来个冰袋，然后用潜水泵打水，我是打算试一下呢，我现在用的多姐家 ...

我也有过这个想法，但是不知道效果咋样，期待你的试验结果

类人猿

saberzhang666 发表于 2019-3-26 13:26
那不用泵，虹吸就行，我是接一个磁力泵，省的用吹耳球了，泵启动几秒钟关了就行，我煮锅的出麦汁口在桶下 ...

从桶下边的龙头出麦汁，会不会把回旋沉淀的杂质带出来？板换会不会被堵住？

zykrc

不管逆流盘管还是板换，都是可以用虹吸的。只是需要高度差。

你冷却的时候就要控制好两个流路的流量，调整出麦汁温度低一点。就算流量低一点没关系的。要保证一次性降温到位，入罐不再需要降温。
一般板换的设计是能够达到这样的效果的。

saberzhang666

类人猿 发表于 2019-3-26 14:11
从桶下边的龙头出麦汁，会不会把回旋沉淀的杂质带出来？板换会不会被堵住？ ...

我是搞了这么个东西放里面，回旋沉淀以后不会吸出来

saberzhang666

类人猿 发表于 2019-3-26 14:09
我也有过这个想法，但是不知道效果咋样，期待你的试验结果

我是两个想法，一个是冰桶加潜水泵，还有一个就是循环冷却，从煮锅出来后倒一个桶，新的桶里降温后的麦汁循环就是循环进板换，一直到温度合适后，这两个方法我打算都试一下

类人猿

saberzhang666 发表于 2019-3-26 14:23
我是搞了这么个东西放里面，回旋沉淀以后不会吸出来

好厉害，学习到了。