初酿即失败

放羊牛仔 · 发表于 2018-10-10 12:43:29

加油！！我这菜鸟还在学习呢！

江南更南 · 发表于 2018-10-10 13:24:19

菜鸟赶来给你加油，你一定会成功的！！那么多前辈，这东东按照道理应该不难，但得做好准备工作，我是一直在学习，不敢下手....

kamilee · 发表于 2018-10-10 14:11:34

江南更南发表于 2018-10-10 13:24
菜鸟赶来给你加油，你一定会成功的！！那么多前辈，这东东按照道理应该不难，但得做好准备工作，我是一直在 ...

做了才知道知识不够，光看不动手没法子提高的

pjw123 · 发表于 2018-10-10 15:28:39

小猪酿酒发表于 2018-9-26 10:26
感谢大神回复，很激动。
确实，准备工作不仔细，设备没有提前检验。
我主要担心板换不能直接降温到25度以 ...

这样你还不如先将冷却水降温，控制冷却速度，是可以达到冷却温度的

小猪酿酒 · 发表于 2018-11-6 14:32:38

pjw123 发表于 2018-10-10 15:28
这样你还不如先将冷却水降温，控制冷却速度，是可以达到冷却温度的

那样需要冷却水闭式循环，需要水泵，又要买东西，我

kamilee · 发表于 2018-11-6 14:51:53

小猪酿酒发表于 2018-11-6 14:32
那样需要冷却水闭式循环，需要水泵，又要买东西，我

人类是工具种族嘛，有好的工具，何必和自己过不去呢

江南更南 · 发表于 2018-11-15 21:30:32

kamilee 发表于 2018-10-10 14:11
做了才知道知识不够，光看不动手没法子提高的

说的对呀，上周五做了第一次，然后从软硬件及流程方面总结了9条血的教训！现在一发6天（多姐家的配方先练练手）. 糖化时搞了个蒸锅支架底，再在底上加了个过滤布，但几乎放不出麦汁！不知道为什么？

其次，比较大的问题是我用板换却只搞到28度就进发酵桶了，没能控制好流速，所以温度下不来（下次应该可以）：
大神请教两个问题：
１.　这２８度温度就发酵（应该已经发酵启动），会怎样？如何搞
２.　如果下次温度还下不来：一种是直接将发酵桶再泡冰水里，等温度到；其次是直接将桶内的麦芽汁再用板换来一次！这两样如何？要注意什么？或者没问题JUST DO IT !?
老大，请给点建议！！谢谢

kamilee · 发表于 2018-11-16 09:33:57

江南更南发表于 2018-11-15 21:30
说的对呀，上周五做了第一次，然后从软硬件及流程方面总结了9条血的教训！现在一发6天（多姐家的配方先 ...

过滤布的网眼太小了，糖化会产生一些沉淀和析出一些蛋白质，很容易就把过滤布堵了
BIAB的过滤目数控制在80目左右，不然过滤困难

高温启酵有可能导致发酵失控，杂醇、酯类产生过多
28度进罐确实高了点，有冰箱的话，做好消毒先封罐进冰箱，等22度以下再接种酵母

江南更南 · 发表于 2018-11-16 11:59:59

kamilee 发表于 2018-11-16 09:33
过滤布的网眼太小了，糖化会产生一些沉淀和析出一些蛋白质，很容易就把过滤布堵了
BIAB的过滤目数控制在8 ...

冰箱放不下，只能直接装瓶二发了，多放些时日也许好点，行么？
其次，我上面说的两种继续降温的方法可行么？这个降温的时间到底是否有限制呢，越快越好？我看论坛有人自然冷却.

谢谢指教.

爱喝不会酿 · 发表于 2018-11-29 18:45:42

我是在淘宝做了一个大过滤桶60目的 40目也可以。比糖化桶小一点就行放到糖化桶里麦子倒过滤桶里糖化洗槽时可以充分搅拌提高出糖率

pjw123 · 发表于 2018-12-7 13:18:41

江南更南发表于 2018-11-16 11:59
冰箱放不下，只能直接装瓶二发了，多放些时日也许好点，行么？
其次，我上面说的两种继续降温的方法可行 ...

哥，你直接瓶装了，还叫二发。

放羊牛仔 · 发表于 2018-12-7 20:11:09

楼主，做的那锅后果如何？今天俺也烧包了一会！看着颜色发灰啊！哎！入坑不易啊！

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