关于分段糖化，请教大家

约翰兰博

RiderDaniel 发表于 2018-6-15 12:47
溶解性就是看麦芽的质量 买大品牌的一般不会有啥问题 有问题你也看不出来 只能根据经验
另外糖化半小时左 ...

好的，感谢指点~

RiderDaniel

约翰兰博 发表于 2018-6-15 19:49
大神，求那篇文章的链接~~~

公众号：造啤器 homebrewexplorer

RiderDaniel

约翰兰博 发表于 2018-6-15 19:50
我买的自动加热桶，温度设定到65度的话，水温变化估计在65°~70°之间，这样会有问题吗？ ...

65-70这个区间太大了 ±2℃以内还能接受

约翰兰博

RiderDaniel 发表于 2018-6-17 10:23
65-70这个区间太大了 ±2℃以内还能接受

退而求其次，出糖温度在60~65度之间可以吗？

RiderDaniel

约翰兰博 发表于 2018-6-17 11:13
退而求其次，出糖温度在60~65度之间可以吗？

你的桶不能手动控制吗

约翰兰博

RiderDaniel 发表于 2018-6-17 15:06
你的桶不能手动控制吗

可以手动控制目标温度，但是目标温度是5度一个区间，从30度到110度，有30 35 40 45 50 55 60 65 70 75等，我大致用温度表量过，设置目标温度为65度的话，实际加热桶内的液体温度大致为65~70度。

RiderDaniel

约翰兰博 发表于 2018-6-17 22:00
可以手动控制目标温度，但是目标温度是5度一个区间，从30度到110度，有30 35 40 45 50 55 60 65 70 75等 ...

那到了65度你就停止加热啊

约翰兰博

RiderDaniel 发表于 2018-6-18 10:04
那到了65度你就停止加热啊

也行，上面的麦芽汁到了65°，下面的麦芽汁估计68度，我就把控温装置调回60度。

spirit456

做过最长2小时的。我时间是顺延了的。
做过植酸酶，蛋白质酶和淀粉酶。为了保证最后酶的活性。尤其是你想α淀粉酶和β淀粉酶想分开做。
比如做小麦，50%大麦，50%小麦。大麦芽留下一部分（接近一半的量），在最后65度的时候加进去。用于补充酶。

约翰兰博

spirit456 发表于 2018-6-26 09:10
做过最长2小时的。我时间是顺延了的。
做过植酸酶，蛋白质酶和淀粉酶。为了保证最后酶的活性。尤其是你想α ...

这个办法不错，留下一些大麦芽最后加进去。但是最后加进去的这部分大麦芽会不会糖化时间太短，带来其他问题？感谢回复~

小猪酿酒

约翰兰博 发表于 2018-6-15 19:50
我买的自动加热桶，温度设定到65度的话，水温变化估计在65°~70°之间，这样会有问题吗？ ...

你好，能推荐一下你买的自动加热桶品牌和容量吗？
另外，调整PH值用PH稳定剂不是很容易实现吗？

约翰兰博

小猪酿酒 发表于 2018-10-29 21:58
你好，能推荐一下你买的自动加热桶品牌和容量吗？
另外，调整PH值用PH稳定剂不是很容易实现吗？ ...

我用的这个电加热桶感觉一般，你还是自己搜吧。我自己酿自己喝，不是特别讲究，麦芽度和pH都不测不控制。

小猪酿酒

约翰兰博 发表于 2018-11-5 17:55
我用的这个电加热桶感觉一般，你还是自己搜吧。我自己酿自己喝，不是特别讲究，麦芽度和pH都不测不控制。 ...

谢谢，一入手欣琪电热蒸煮桶大坑