新人求教贴！第二天就不冒泡了！！

zengbo180 · 发表于 2018-5-11 08:48:32

第一次做，水料比没有把握好，五公斤的麦芽到一发只有7.5升了。。
前24个小时还冒泡，48个小时之后就不冒泡了，我在想是不是酵母都死完了

来次步入 · 发表于 2018-5-11 09:05:27

先检查下桶盖盖严了没，没问题就量比重吧

zengbo180 · 发表于 2018-5-11 10:28:58

应该没有漏气，不然第一天也不会一直冒泡泡，能有什么办法知道这次是成功还是失败呢

dyb1203 · 发表于 2018-5-11 13:28:45

成不成功需要尝了才知道

RiderDaniel · 发表于 2018-5-13 11:42:12

怎么会只剩7.5L??

RiderDaniel · 发表于 2018-5-13 11:45:30

另外给你一个建议也许有点极端如果置备麦汁不理想直接选择放弃重做不要再去煮沸浪费点麦芽事小浪费酒花酵母就可惜了

briankoo · 发表于 2018-5-14 08:59:55

楼主你这个流程肯定出错了，5K麦芽出7.5L，那是百分百出问题，第一：你出糖水不够15L，第二：你没洗槽，第三：应该是煮太久了，水蒸发太多。
至于你问的问题，我的看法是酵母不是死了，只要温度合适，它是不会死的，当然你用100度热水去烫它，人也死！有冒过泡那应该在里面繁殖过了，不冒泡有几个可能，1.漏气了，气从别的地方走了，2a.水里的氧气含量不够，酵母转成无氧发酵生成酒精，2b.主发酵完成了。 3.酵母死了（我认为不可能）4.感染了，并且细菌比酵母强，5.空间太大，CO2一直在里面没出过来（不可能，你已经出过了）。最有可能的是2b，完成发酵了，它转成无氧气发酵，不再生成CO2，那就不会再冒泡！
最后给个建议：1KG麦芽3升78度水（混合后68度左右），1KG麦芽3升78度水（混合后68度左右），1KG麦芽3升78度水（混合后68度左右），要洗槽，要洗槽，要洗槽
煮完后1KG麦芽出4L麦汁，不够就补热水，补到够为止！

icecold999 · 发表于 2018-5-14 18:08:59

zengbo180 发表于 2018-5-11 10:28
应该没有漏气，不然第一天也不会一直冒泡泡，能有什么办法知道这次是成功还是失败呢 ...

你的水封用的是3片式还是U型的？水封用的是纯净水还是白酒？
要考虑水封介质的蒸发，特别是白酒，挥发较快，液位低了盖不住就不会冒泡了

遗忘的Kakarotto · 发表于 2018-5-15 08:40:47

应该只是高发期过了，它发酵的慢就不冒泡了

YueChiang · 发表于 2018-9-18 16:10:12

5KG麦子出7.5L麦汁，稠的跟豆腐脑差不多了吧

飚一 · 发表于 2021-8-25 12:40:07

酵母被撑死了

sybrewlover · 发表于 2021-11-22 16:22:32

首先是糖度问题如果是水麦比这么高的情况下初始糖度可能已经超过你选择的酵母极限了建议测量一下糖度如果糖度特别高又不想放弃建议用一些超高度啤酒的发酵手段

还有就是最近降温厉害发酵罐的问题有没有急剧下降过强的冷冲击会让酵母大规模死亡并且进入休眠

剩下的七楼已经回答的很完整了

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