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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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新人求教贴!第二天就不冒泡了!!

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发表于 2018-5-11 08:48:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
第一次做,水料比没有把握好,五公斤的麦芽到一发只有7.5升了。。
前24个小时还冒泡,48个小时之后就不冒泡了,我在想是不是酵母都死完了
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发表于 2018-5-11 09:05:27 来自手机 | 显示全部楼层
先检查下桶盖盖严了没,没问题就量比重吧
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 楼主| 发表于 2018-5-11 10:28:58 来自手机 | 显示全部楼层
应该没有漏气,不然第一天也不会一直冒泡泡,能有什么办法知道这次是成功还是失败呢
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发表于 2018-5-11 13:28:45 | 显示全部楼层
成不成功需要尝了才知道
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发表于 2018-5-13 11:42:12 | 显示全部楼层
怎么会只剩7.5L??
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发表于 2018-5-13 11:45:30 | 显示全部楼层
另外给你一个建议 也许有点极端 如果置备麦汁不理想 直接选择放弃 重做 不要再去煮沸  浪费点麦芽事小 浪费酒花酵母就可惜了
微信公号:饮事DrinkThinker
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发表于 2018-5-14 08:59:55 | 显示全部楼层
楼主你这个流程肯定出错了,5K麦芽出7.5L,那是百分百出问题,第一:你出糖水不够15L,第二:你没洗槽,第三:应该是煮太久了,水蒸发太多。
至于你问的问题,我的看法是酵母不是死了,只要温度合适,它是不会死的,当然你用100度热水去烫它,人也死!有冒过泡那应该在里面繁殖过了,不冒泡有几个可能,1.漏气了,气从别的地方走了,2a.水里的氧气含量不够,酵母转成无氧发酵生成酒精,2b.主发酵完成了。 3.酵母死了(我认为不可能)4.感染了,并且细菌比酵母强,5.空间太大,CO2一直在里面没出过来(不可能,你已经出过了)。最有可能的是2b,完成发酵了,它转成无氧气发酵,不再生成CO2,那就不会再冒泡!
最后给个建议:1KG麦芽3升78度水(混合后68度左右),1KG麦芽3升78度水(混合后68度左右),1KG麦芽3升78度水(混合后68度左右),要洗槽,要洗槽,要洗槽
煮完后1KG麦芽出4L麦汁,不够就补热水,补到够为止!
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发表于 2018-5-14 18:08:59 | 显示全部楼层
zengbo180 发表于 2018-5-11 10:28
应该没有漏气,不然第一天也不会一直冒泡泡,能有什么办法知道这次是成功还是失败呢 ...

你的水封用的是3片式还是U型的?水封用的是纯净水还是白酒?
要考虑水封介质的蒸发,特别是白酒,挥发较快,液位低了盖不住 就不会冒泡了
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发表于 2018-5-15 08:40:47 来自手机 | 显示全部楼层
应该只是高发期过了,它发酵的慢就不冒泡了
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发表于 2018-9-18 16:10:12 | 显示全部楼层
5KG麦子出7.5L麦汁,稠的跟豆腐脑差不多了吧
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发表于 2021-8-25 12:40:07 | 显示全部楼层
酵母被撑死了
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发表于 2021-11-22 16:22:32 | 显示全部楼层
首先是糖度问题 如果是水麦比这么高的情况下 初始糖度可能已经超过你选择的酵母极限了 建议测量一下糖度 如果糖度特别高又不想放弃 建议用一些超高度啤酒的发酵手段

还有就是最近降温厉害 发酵罐的问题有没有急剧下降 过强的冷冲击会让酵母大规模死亡并且进入休眠

剩下的七楼已经回答的很完整了
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