回收的酵母，每次投放多少？

超级大笨鸟

疯言疯语 发表于 2018-10-26 14:23
请问如何知道20ml的酵母泥就足够用来发酵20升麦汁呢？扩培用的麦汁，是1L？如果高泡期已过，是否还能投入 ...

微信公众号『咕噜精酿』有计算细胞数量的公式，可以根据自己的麦汁体积计算需要多少。
高泡期是酵母最有活力的时候，过了再投也不妨。

davidduan

我用过二次收集的酵母。用凉白开洗过，取中间部分。或者不洗，直接取中间部分。
感觉没什么区别。但是一般事不过三。

jzzhaotong

学习了，下次收集了试试。

小猪酿酒

超级大笨鸟 发表于 2018-4-25 09:37
纯净水最好煮沸，万无一失。甘油是用来保护酵母减小结晶伤害，甘油的剂量对发酵没影响 ...

笨鸟大神
我也买了西林瓶和医用甘油，准备学习你冷冻酵母，
请教一下，这个40%甘油浓度，和1：1甘油/酵母比例是如何得到的，可以改变吗？
我准备50%浓度甘油，1：3甘油/酵母比例，可以吗？因为我还是担心甘油的食用性，想叫降低比例。
还有用螺口瓶冷冻甘油酵母混合液时也需要留出空间，防止冷冻后体积膨胀损坏螺口瓶是吧?
前几天做小麦时桔皮堵塞了板换，无奈就用了自然冷却法，效果不错，发酵正常，谢谢你的分享！

似风似雪

回收酵母添加量，不是只看添加了多少ml,而是要达到每ml，每°P的麦汁中的酵母个数，以拉格为例添加量保证其1-1.2*10^6/ml/°p。

lgc0218

我的经验是酵母泥收集完，如果一次全放里，发酵出来的酒会有微微臭味，一分为二就没问题了，相当于一包酵母出三桶酒。

超级大笨鸟

小猪酿酒 发表于 2018-12-24 14:56
笨鸟大神
我也买了西林瓶和医用甘油，准备学习你冷冻酵母，
请教一下，这个40%甘油浓度，和1：1甘油/酵母 ...

不敢当。

我是用医用甘油和煮沸冷却后的水混合而成，然后1:1倒入西林瓶。不用太精确，酵母生命力很强的，要不然早灭绝了。

快倒满时稍微留点空间，一来结冰膨胀，而来化冻时酵母会气泡。

注意消毒，其他都随意。

小猪酿酒

超级大笨鸟 发表于 2018-12-24 20:23
不敢当。

我是用医用甘油和煮沸冷却后的水混合而成，然后1:1倒入西林瓶。不用太精确，酵母生命力很强的 ...

嗯，多谢指点！

davidduan

不知道回收酵母的保质期是多久。
用过3代的，感觉没什么区别。
洗过酵母之后，用那种100毫升的小瓶子分装，然后放在冰箱冷藏。每次用取一瓶先恢复常温，然后放在麦汁里扩陪。完全可以。
关键是回收后，不知道下一桶什么时候酿造。这样的话，长时间储存，酵母活性会下降吗？

lctezk

我试过连着做同样的啤酒，酵母酒花泥一起沉淀，二发装瓶的过程再做一锅，装完后直接再次装入麦芽汁，效果还行
注意卫生，连做两锅，

pjw123

就20l的量，一次一小包酵母，你还回收。

lanqier

零下25度酵母不会冻死吧