回收酵母历险记

历史的教训

第一次酿了5桶酒，酵母通通回收起来，准备再利用一回（第1桶洗过酵母，第2345都是直接装瓶，没洗，放冰箱时间2个多月）

两周前，用了第1桶收集的酵母，用前一天又洗了一次，投放，反应还不错，酒已经做好，2发中，只是酵母味感觉很重

前几天，做第二桶，把酵母（就是没洗过装瓶保存的那四瓶中的一瓶）提前2天拿出来洗过，酒做好，投放

悲剧发生了。。。。一个晚上，12小时，麦汁纹丝不动。。。。

早上醒来，面如死灰
幸亏！！！！幸亏！！！！家里还有包温莎。。。死马当活马医。。。得以续命。。。

但愿安然无恙吧

历史的教训。。。往事不堪回首。。。
另可扩陪，再不回收。。。


另外想和前辈们请教下，剧烈发酵阶段，很多棕色的渣渣浮在泡沫上，有些挂在桶壁上
书上说，那玩意不好
可是发酵减弱后，那些浮在泡沫上的渣不又混入酒体了吗？

啤er

多少温度？12小时没起来，可以再等等的。。。
不过冰箱保存2个月的酵母还是不要用的好。
放太久的酵母虽然最终都能发起来，但增大了染菌风险，而且发酵中是总会有各种问题需要调整。
所以，我一般0-4度保存酵母，只用10天内的。

棕色的物质很苦，主要是酒花树脂，色素，多酚聚合物等等。。。在落泡期，大多黏在会在发酵桶壁上，莫担心。

愿风指引你的道路。。。

历史的教训

啤er 发表于 2017-3-7 18:46
多少温度？12小时没起来，可以再等等的。。。
不过冰箱保存2个月的酵母还是不要用的好。
放太久的酵母虽然 ...

22度，也不低
头一桶回收酵母，4小时就开始冒泡泡，反应剧烈的要死
这桶，感觉还是酵母出了状况，在想是不是第一时间没有洗酵母的原因。。。

你有一双见多识广的眼睛~  下次我请···

zhaomj

历史的教训 发表于 2017-3-7 19:04
22度，也不低
头一桶回收酵母，4小时就开始冒泡泡，反应剧烈的要死
这桶，感觉还是酵母出了状况，在想是 ...

个人自酿，酵母回收再利用，最好止于一次。次数多了很容易出状况。

历史的教训

zhaomj 发表于 2017-3-8 07:59
个人自酿，酵母回收再利用，最好止于一次。次数多了很容易出状况。

不会再收集了。。下回另可扩陪

只是这桶酒，主发酵期泡沫不是太剧烈，泡沫上的大量浮渣没被泡沫顶到桶壁，消泡后现在都浮在酒液表面

这种情况第一次遇见
头几次发酵比较猛，泡沫把渣都顶到桶壁。。。。这回没有

zhaomj

历史的教训 发表于 2017-3-8 11:38
不会再收集了。。下回另可扩陪

只是这桶酒，主发酵期泡沫不是太剧烈，泡沫上的大量浮渣没被泡沫顶到桶壁 ...

时间会告诉你，它会自己沉淀的，不用着急。

历史的教训

zhaomj 发表于 2017-3-8 15:04
时间会告诉你，它会自己沉淀的，不用着急。

前辈 稳

zltcn

去年买过一包诺丁汉酵母到现在还在回收利用，都回收利用不下7,8次了。用回收酵母注意投放量一定要足，不然启发慢，而且用前最好用上层酵母扩配。其他的只要注意卫生就行。

331405521

12小时并不着急啊，再等等，而且酵母回收次数越多，下次使用就得加大点儿量

历史的教训

331405521 发表于 2017-3-10 22:45
12小时并不着急啊，再等等，而且酵母回收次数越多，下次使用就得加大点儿量 ...

温度22度，酿了6桶，酵母启动都还挺快的，一般6小时左右桶里就有动静了

头一桶收集的酵母5小时就开始有动静，这桶12小时还是一滩死水，超级慌。。。

反正下回，我还是扩陪好了。。。收集酵母。。。好慌

空杯也醉人

两个多月酵母必臭啊。mobile:mobile_fromtype_ios

空杯也醉人

个人觉得回收的酵母20天内要用掉，使用前闻一下，没腐败活化使用mobile:mobile_fromtype_ios

331405521

历史的教训 发表于 2017-3-11 14:07
温度22度，酿了6桶，酵母启动都还挺快的，一般6小时左右桶里就有动静了

头一桶收集的酵母5小时就开始有 ...

我慌过24小时的，只要在一天内能启动发酵那你就放心吧，

历史的教训

空杯也醉人 发表于 2017-3-12 09:53
个人觉得回收的酵母20天内要用掉，使用前闻一下，没腐败活化使用

反正这样的风险再不冒。。。除非马上拿来用
还是扩陪靠谱！

xiyouqiti

如果是液态的值得回收一下，干燥的酵母的话性价比太低了~