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果酒酿造到底添不添加水,求答案

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发表于 2017-2-10 14:19:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
我对果酒酿造也比较喜欢,看了很多书,但都不大统一,我想知道的是纯水果发酵,还是添加一定的水发酵,如果不添加水纯果汁酿造,像那些出汁率低的怎么造,成本是不是也高啊,因为我想酿酒卖
如果加水酿造,要加多少比例的水,何时加,求大神指教啊
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发表于 2017-2-10 16:31:31 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
正好赶上了,上月做了一批苹果 尴尬的事就来了 不加水没汁  加了水酒淡
聪明的我决定了榨汁,虽然做出来很难喝但是好歹是苹果汁啊,而且对于水分含量比较少的果种就不建议做了
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发表于 2017-2-11 11:32:11 | 显示全部楼层
本帖最后由 啤er 于 2017-2-11 11:33 编辑

我来泼冷水的。
酿葡萄酒的葡萄,不是菜场和超市买的。酿果酒(西打)的苹果,也不是从水果店买的。
当然,都可以酿出那么似乎的东西,但是。。。。。酿造用水果和食用的真的是两码事。
食用水果,还是做做酵素吧,做酒就憋折腾了。关于稀释,看看你的目标糖度和出汁的方法。
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 楼主| 发表于 2017-2-11 17:52:52 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
啤er 发表于 2017-2-11 11:32
我来泼冷水的。
酿葡萄酒的葡萄,不是菜场和超市买的。酿果酒(西打)的苹果,也不是从水果店买的。
当然, ...

意思就是说,在发酵前期得到果汁后,是可以添加一部分进去的是嘛。
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发表于 2017-2-13 09:07:30 | 显示全部楼层
加水与否,要看你的果汁糖度啊。若你果汁糖度高得无比,你就加水。但通常都是不可能的。
若是做蜂蜜酒,那就一定得加水。若是用西瓜取汁做酒,还能加水么?
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发表于 2019-5-14 13:37:59 来自手机 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
啤er 发表于 2017-2-11 11:32
我来泼冷水的。
酿葡萄酒的葡萄,不是菜场和超市买的。酿果酒(西打)的苹果,也不是从水果店买的。
当然, ...

那请教一下,
到哪能买到作西打的苹果汁,
还能淘宝上随便哪一家都可以?
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发表于 2019-9-10 16:41:29 | 显示全部楼层
我也想知道原材料拿来会比较方便·····
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