关于用尼龙袋糖化、熬煮一锅出的问题

zzhsy · 发表于 2016-8-27 17:58:04

买的锅是烧水、糖化、熬煮可以一锅出的，把麦芽装在尼龙袋里，想知道洗槽怎么办，有帖子说浇上去水会从侧面流出，达不到洗槽的目的，请教大神们是否有好办法，谢谢！

啤er · 发表于 2016-8-27 22:06:47

说点我个人看法。我给糖化锅定过两个滤筒，一个是桶壁和桶底一样的有孔（2MM），一个是桶壁无孔桶底有孔（2MM）。测过两次一洗后的糖度，没什么明显区别。如果较真一定分个高低的话，按我非精确测量，桶壁和桶底都有孔的滤筒，洗槽要略效率些，也就是类似你尼龙袋的这个桶要效率些。
我个人感觉对洗槽效率影响大一些的要素，不是你这尼龙袋。而是是否压榨，是否浸泡足够。想想传统的手工豆浆洗汁环节，红酒的压榨环节，或许能找一些灵感。

zzhsy · 发表于 2016-8-27 23:39:51

啤er 发表于 2016-8-27 22:06
说点我个人看法。我给糖化锅定过两个滤筒，一个是桶壁和桶底一样的有孔（2MM），一个是桶壁无孔桶底有孔（ ...

感谢您的回复，因为是纯新手，准备明天开搞，所以有些想到的问题就问了，尼龙袋洗槽的时候是需要把袋子拎出水面吗？还是拿到别的容器里洗？

啤er · 发表于 2016-8-28 09:12:38

本帖最后由啤er 于 2016-8-28 09:15 编辑

zzhsy 发表于 2016-8-27 23:39
感谢您的回复，因为是纯新手，准备明天开搞，所以有些想到的问题就问了，尼龙袋洗槽的时候是需要把袋子拎 ...

我本身是不用尼龙袋的，是用桶。我在洗槽时候，会在水注入好之后，上下提几下。就像小时候父母淘米时候那样。。浸泡后接洗槽汁时候，然后用压帽适当挤压，这个力度要看个人经验了，太轻麦麸和麦麸间隙中的汁出不来，太重会压出麦麸里我们不想要的成分影响成品口感。个人觉得能在一个桶里完成，就不要换别的容器来做这事了，流程能简单就不要复杂化。如果你要做“挤压“，那么你要对你尼龙袋的强度先有个数，弄破了可就适得其反。
动作一定要轻，不要把麦麸弄得翻江倒海，毕竟澄清的麦汁主要是靠麦麸自己来过滤。如果你后道还有过滤工序，那么可劲折腾。哈哈。

zzhsy · 发表于 2016-8-28 12:54:04

啤er 发表于 2016-8-28 09:12
我本身是不用尼龙袋的，是用桶。我在洗槽时候，会在水注入好之后，上下提几下。就像小时候父母淘米时候那 ...

明白，我就准备直接煮了，买的板换，如果煮的麦汁杂质太多的话，冷却过板换的时候也会出现大问题

dabo8888 · 发表于 2018-9-28 20:56:23

不会的，袋子够细不会混浊

YueChiang · 发表于 2018-9-29 16:08:35

给桶加个龙头，好操作的多

zdx90 · 发表于 2018-9-29 22:05:56

宝贵的经验啊！领教了

gale8118 · 发表于 2022-5-23 23:19:17

个人意见，目标是收集足够糖度和目标量麦汁，如果不考虑成本问题，一次性出麦汁达到目标，直接熬煮，也是可行的，
如果你是一个桶，直接把尼龙袋提起来，吊着自然过滤即可，可以不压，

mafm · 发表于 2022-5-30 15:25:49

看看BIAB，我一直都是这样搞的

jerry酿啤酒 · 发表于 2022-6-2 19:28:44

我教你个好方法，买筛网，过筛机用的那种圆筛网，四周带壁的，网上有定制，可以定制壁高。那种过滤效果贼好

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