新手求助一发残糖太高是什么情况

叶闲花

新手入坑酿了两锅，一锅英式艾尔，酵母s04,一锅世涛，酵母诺宁汉 ，由于室温24度，转到地下室发酵，地下室温度基本20-21度，用多姐家发酵桶，排除桶没有盖严的问题，二周后残糖分别为7p和5p,期间基本没见过水封有剧烈冒泡反应，求各位大牛指教问题在那。此外，我地下室有点潮湿，湿度计显示80左右，难道这个也有影响导致发酵不给力？

ckacha

湿度应该不会影响发酵，毕竟发酵桶内是个相对封闭的环境。你的起始糖度多少？配方如何？
个人认为一种可能是酵母活性不够或者投入酵母数量太少，另外一种可能是麦汁中不可发酵糖含量太高。
一点愚见，仅供参考。