原来可以从商业啤酒中偷酵母？ 有人试过吗？

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6.从商业啤酒中偷取酵母
注意:以下作法不一定能够成功且有一定风险若您真是非常喜欢一款酒且想要复制它请直接花钱购买酵母

不知你在喝酒时是否有注意到，有些啤酒倒到最后会有一些脏东西一起跑出来，只要它看起来不像是虫，那你就不需要紧张，那些东西百分之99是沉淀的酵母或发酵产物或麦汁的残渣，那些是对身体无害的，且令我们这些Homebrewer性奋的是我们还可以将这些酵母培养起来使用，怎样看到这有没觉得下体发热阿，别误会我是指"脚"想冲去买几瓶BOTTLE CONDITION(瓶内熟成通常带有活性酵母)的啤酒。

首先我们先来介绍要准备的工具，因为我们只是Homebrewer，不要把设备想得太复杂，可以用，好玩就好。
1.锥形瓶(500ml与2000ml)
2.铝箔纸(用来盖住锥形瓶用的)，当然也可以是任何可盖住的东西，但要可使空气(CO2)出来的，个人是使用air lock。
3.搅拌台，社团内有DIY的方法，当然没有说不定也是可以。
4.消毒剂，这是非常重要的，酿酒酵母不像面包酵母，非常的敏感，随便碰一下就湿可能污染了。
5.啤酒，你想要提取酵母的啤酒，这点要非常注意，并不是每款啤酒都可以从中提出酵母，一定要是原本就有酵母(废话)，未经巴氏杀菌过，出厂时间不能太久，综合以上3种要素，你才有机会从中取出酵母。如果你想问有哪几款酒可以拿到酵母你可以到下面这个网页查询( harvesting-sour-beer-bottle-dregs )，通常会想这样做的Homebrewer应该都是想取得wild yeast，但记住台湾常看到的Rodenbach grand gru跟lindemans、liefmans(小罐的)水果啤酒，这些都不行喔。我试过Orval一次两瓶(内含野生酵母brettanomyces bruxellensis)，Cantillon一次三瓶(内含一堆酵母、乳酸菌等OOXX)

让我们根据以下步骤快乐偷酵母吧
1.将啤酒静置摆放，能放在低温一点的环境更好。
2.先煮好麦汁，比重约在1.040~1.050的麦汁，大约3L。
3.将啤酒瓶口、锥形瓶任何接下来会跟酵母接触的东西，彻底消毒杀菌。
4.将一部分麦汁稀释至1.015~1.020(避免过高渗透压将酵母给榨干)，并取30ml倒入消毒好的锥形瓶(500ml)中，盖好它不要让杂菌进去，记得要冷却，并摇它使氧气进入。
5.将瓶身消毒过的啤酒打开，将酒以缓慢且不中断的方式倒入杯中，留最后1~2cm的酒液，摇一摇一口气倒入锥形瓶中。
6.等个1~2天，如果麦汁表面有发酵的反应那表示你成功一半了，打开来闻闻，味道应该不错至少不能难闻。
7.接下来准备150ml比重在1.030~1.035的麦汁，倒入锥形瓶中，记得要先冷却，倒入后整支摇晃充血氧，这时也可以使用你所准备的搅拌台，来对酵母加速。( 记住当搅拌子在锥形瓶中时，千万不可上下大力摇动，搅拌子会冲破瓶底，尤其是手部上下快速移动经过自主训练的精壮男子及专业训练的美艳女子)
8.这是最后一个步骤了，如果第7步的酒汁味道没问题的话，你就可以准备1500ml比重在1.040~1.050的麦汁做最后扩培，之后就可以倒入你要发酵的麦汁中了。

以上是我试过的方法，与某些网路上文章的麦汁扩大倍率、浓度可能有些不同，但不管如何这就是Homebrew，别那么计较细节，好玩就好。
文章来源：
https://sites.google.com/site/homebrewtw/homebrew_howto/harvesting-yeast-from-commercial-bottles

gspkatm

优酷上有视频。自然界中都能抓活的。。。