看到台湾人整理的wiki，发出来看看

xming4321

表格內X是指使用麥芽精
AG是指all-grain

麥汁沒有發酵?	酵母數量不足     麥汁溫度太高(酵母嚇到/死掉了)     麥汁溫度太低(酵母睡著了)     有在發酵,但因為密封不足,所以看不到水封產生泡泡     發酵已經完成了(發酵桶裡會有一圈髒東西)
發酵停止了?	酵母數量不足     麥汁充氧不夠     麥汁溫度太低     酵母太早凝聚(攪起沈降的酵母也許有幫助)     發酵完成了(量測比重確定是否完成)
澀味	X:浸泡麥芽時使用了太多的水(水麥比例超過6.6:1)     X:浸泡麥芽的水溫太高(超過76.5度)     AG:洗糖時使用了太多的水(洗出的麥汁比重低於1.008或者PH值高於5.8)     AG:洗糖時水溫太高(超過76.5度)

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糖化效率偏低	麥子碾得不夠細     太早導出麥汁     收集的麥汁太少     鍋子設計不良     水質不利於糖化(檢查鈣離子含量)     水的PH值不在5.2~5.6的範圍內
結束比重(FG)偏高	也許該啤酒的結束比重就較高     使用的特殊麥比例較高     酵母株特性     所有前面提到造成"發酵停止了"的原因
啤酒混濁	使用珊瑚草或其它澄清劑     煮沸時間太短或者沸騰的程度不夠
泡沫不持久	杯子不乾淨     發酵不足     麥汁中的蛋白質不夠(尤其使用大量特殊麥時)     AG:蛋白休止時間過長(50~55度)
啤酒表面有黴	也許那只是酵母     麥汁暴露於空氣中
瓶內發酵後的啤酒沒什麼氣	把裝瓶的啤酒移到溫度較高的地方進行熟成     給它多一點時間     裝瓶時發酵糖沒有充分混合均勻     你忘了加發酵糖吧?     瓶內的酵母數是不足(機率很小)
起始比重(OG)偏低	X:麥芽膏與水沒有混合均勻     AG:糖化效率偏低(如上所述)
有乳酪味	啤酒花放太久或者腐壞了
有溶劑味	發酵溫度偏高     充氧不足     高OG
臭鼬味	啤酒暴露於陽光中(透明或綠色的瓶子無法阻絕陽光)
有紙板的味道(氧化)	發酵後期或熟成中的啤酒暴露於空氣中
有雪利酒的味道	發酵後期或熟成中的啤酒暴露於空氣中     高酒精濃度的啤酒經過長時間儲存
瓶子內沈澱物過多	沈澱物通常是不可避免的     裝瓶前先讓啤酒澄清(降溫或主發酵時間加長或換桶)
天花板上有啤酒	水封被塞住,造成大爆發
***啤酒太多怎麼辦?***	打電話給我     做啤酒蝦     上社團提問,保證解決的辦法多到嚇死你

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效果 不好大家还是看原文吧  https://sites.google.com/site/ho ... bleshooting#TOC--12 也许要搭v p n

感谢国家 感谢d

gspkatm

应该都是从国外论坛搬运的。。。