发酵的问题

阮先生的酒

听别人说发酵的时候，大概都有2-4天的时间会冒泡，我做的两次酒都是几个小时酒完事儿了，接下来的几天时间里，都没有动静了，是不是有什么问题。哪里操作不对啊

zhaomj

正常，什么事都不是一成不变的。尤其是发酵，影响因素太多。只要最终结果满意就是好酒。

ckacha

我一发第二天，大概一秒钟冒两个泡，担心是温度过高导致发酵太剧烈，连发酵桶一起放盆里水浴，结果一进水里面死活都不冒泡了，从水里面取出来马上就恢复。今天气温18—22度。

阮先生的酒

zhaomj 发表于 2016-5-23 13:58
正常，什么事都不是一成不变的。尤其是发酵，影响因素太多。只要最终结果满意就是好酒。 ...

谢谢，无论做什么，刚开始都是一个不断学习的过程。慢慢的总结经验吧

阮先生的酒

ckacha 发表于 2016-5-23 18:40
我一发第二天，大概一秒钟冒两个泡，担心是温度过高导致发酵太剧烈，连发酵桶一起放盆里水浴，结果一进水里 ...

我这两次酿的酒都一样，而且我都试过了。第一次酿是放在冰水里的，第二次恒温发酵。都是在前七八个小时反应很大，不止一秒两个泡，基本上嘟嘟嘟嘟的没停，可到了第二天就没动静了，现在室温蛮高的20--25度。不知道怎么回事，是不是酵母的问题，我用的是s33酵母。

ckacha

阮先生的酒 发表于 2016-5-23 19:00
我这两次酿的酒都一样，而且我都试过了。第一次酿是放在冰水里的，第二次恒温发酵。都是在前七八个小时反 ...

我用的S04，没反应的时候我把桶摇晃一会儿，然后又开始了

阮先生的酒

ckacha 发表于 2016-5-23 19:06
我用的S04，没反应的时候我把桶摇晃一会儿，然后又开始了

我摇了，我摇了，我摇了，我摇了，我摇了，我摇了，可是没反应，都是泪啊!!!!,感觉崩溃了，完了。

ckacha

阮先生的酒 发表于 2016-5-24 00:10
我摇了，我摇了，我摇了，我摇了，我摇了，我摇了，可是没反应，都是泪啊!!!!,感觉崩溃了，完了。 ...

测一下残糖看看什么情况？

ckacha

阮先生的酒 发表于 2016-5-24 00:10
我摇了，我摇了，我摇了，我摇了，我摇了，我摇了，可是没反应，都是泪啊!!!!,感觉崩溃了，完了。 ...

昨天又做了一桶，今天也出现了水封没反应的情况，后来我发现了问题出在哪里。我用的三片式水封，加的是医用酒精，酒精挥发后，液面低过了水封中间那片的缺口，发酵的气体直接逸出了，所以一直没看到冒泡……你检查一下是不是和我一样的情况

Maseratii

我的从入桶开始就一直没冒泡
管它的，等它发挥吧！