关于麦芽破碎后被氧化的疑问

知鱼cc · 发表于 2016-5-16 13:57:27

据说麦芽破碎后不要超过1小时就要使用，不然会被氧化，影响啤酒口感。
我想请问下是否如此？如果请卖家代为破碎后真空包装发过来，是否可以避免氧化的问题？
（主要是用破碎机摇的我手酸死了！）
看了几本书，都没有提到麦芽氧化的问题。所以请各位大神指教了！

jimliucn · 发表于 2016-5-16 14:52:48

应该是汁麦芽汁在30度以前避免氧化吧？

西风肥马 · 发表于 2016-5-16 15:29:55

有这说法。不过，超过一会又怎么样呢？你根本喝不出来。我最长的一次，破碎后3-4个月才用，也没人说有问题啊。

真空包装确实能避免氧化，不过很多卖家不会代粉碎了吧，而且也不一定有那么大的真空包装机。

齐爷 · 发表于 2016-5-17 15:27:40

没事，我有次粉碎后一个月才用的。

chiongwong · 发表于 2016-5-18 10:52:40

问题不大，国外也很多磨碎了真空邮寄的

知鱼cc · 发表于 2016-5-18 11:09:30

谢谢楼上各位！综合意见，按经验应该是影响不大的。
不知道有没有谁做过这方面的实验。

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