请教大神初酿二发第5天！！！

biggber · 发表于 2016-5-3 15:48:06

今天装瓶第5天了忍不住开了一瓶刚觉有点咸还有点涩是什么原因是失败了吗

zhaomj · 发表于 2016-5-3 16:41:33

本帖最后由 zhaomj 于 2016-5-3 16:53 编辑

急啥？放放再说。一切都会好的。你那酒泡沫都还没起来呢，根本就还没好呢。“所以不要操之过急。你的耐心将会得到充分回报。”

西风肥马 · 发表于 2016-5-3 17:50:57

处女酿都这样。多酿几次就习惯了。装瓶以后甚至可能忘了。

haha_6677 · 发表于 2016-5-3 18:31:56

这瓶和我买的一样啊。有个缺点就是里面看不太清不知道沉淀的咋样了。
琢磨着再买几个透明的。

biggber · 发表于 2016-5-3 20:37:09

zhaomj 发表于 2016-5-3 16:41
急啥？放放再说。一切都会好的。你那酒泡沫都还没起来呢，根本就还没好呢。“所以不要操之过急。你的耐心将 ...

沫还可以之前到了一杯半杯沫这照片是等沫下去又到满的就是有点涩还有点咸这二发要等几天？
来自: 微社区

biggber · 发表于 2016-5-3 20:40:28

haha_6677 发表于 2016-5-3 18:31
这瓶和我买的一样啊。有个缺点就是里面看不太清不知道沉淀的咋样了。
琢磨着再买几个透明的。 ...

是呀是呀装了一瓶透明的下面沉淀了一层酵母
来自: 微社区

biggber · 发表于 2016-5-3 20:50:45

西风肥马发表于 2016-5-3 17:50
处女酿都这样。多酿几次就习惯了。装瓶以后甚至可能忘了。

我们家是饭桌上都喝尤其是老头老太太几本顿顿不落这一锅福佳就是因为老太太爱喝才拿它当小白鼠的天天问我

jason711004 · 发表于 2016-5-4 08:07:32

biggber 发表于 2016-5-3 20:50
我们家是饭桌上都喝尤其是老头老太太几本顿顿不落这一锅福佳就是因为老太太爱喝才拿它当小白鼠的天天问 ...

哈哈哈

zhaomj · 发表于 2016-5-4 08:36:51

本帖最后由 zhaomj 于 2016-5-4 08:55 编辑

你就这么问，也不说你是如何操作的别人不好回答你的问题。因为造成酒的涩、咸有多种原因。你可以去置顶帖里查“做啤酒失败原因一览表”，那里可能有你要的答案。

biggber · 发表于 2016-5-4 09:25:45

zhaomj 发表于 2016-5-4 08:36
你就这么问，也不说你是如何操作的别人不好回答你的问题。因为造成酒的涩、咸有多种原因。你可以去置顶帖里 ...

刚才看了那个顶置帖我操作的应该是没问题但是确实是有涩口的感觉不过没有酸味我昨天尝的那瓶是是装瓶后直接放到冰箱里了这二发对温度有没有要求是不是温度太低？
来自: 微社区

biggber · 发表于 2016-5-4 09:30:02

biggber 发表于 2016-5-3 15:48
今天装瓶第5天了忍不住开了一瓶刚觉有点咸还有点涩是什么原因是失败了吗 ...

再次请教各位大神大家都用什么方法降ph值我这锅酒糖化结束收集完麦汁时测的是5.8 用了两个柠檬降到了5.3是不是柠檬的问题还是操作有问题？
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zhaomj · 发表于 2016-5-4 09:42:04

二发酵母也是一发酵母，所以一发是多少温度，二发也是多少温度。但最好开始的时候温度稍高几度，12小时候再转为正常温度。这样有利于启动。
PH值只要降下来就没啥事。用柠檬不会有啥问题。

biggber · 发表于 2016-5-4 09:52:33

zhaomj 发表于 2016-5-4 09:42
二发酵母也是一发酵母，所以一发是多少温度，二发也是多少温度。但最好开始的时候温度稍高几度，12小时候再 ...

降ph值是应该再糖化完操作吗我是把麦汁都收集到锅里柠檬直接挤到锅里搅拌均匀后再量操作有问题吗？
来自: 微社区

zhaomj · 发表于 2016-5-4 10:16:17

本帖最后由 zhaomj 于 2016-5-4 10:36 编辑

PH值在糖化的过程时调节最好，有利于糖转化。
啤酒苦涩的原因有很多，比如麦芽磨得过碎；一发时间太短；煮汁时间太短；出糖温度过低等等。你说你操作没问题，那就不好说。

biggber · 发表于 2016-5-4 10:33:39

感谢大神指点

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