如何判断自己收集的酵母不能用啦？

liuquanqix2

自己收集酵母省钱，如何酵母坏了可就得不偿失了。

西风肥马

注意消毒。

洗干净。

放冰箱里冷藏。

尽快使用。

用前加煮开又晾凉的淡糖水看看是否恢复。

liuquanqix2

西风肥马 发表于 2016-4-30 00:04
注意消毒。

洗干净。

淡糖水的浓度大约是多少，加入淡糖水后只要冒泡就可以用吧？

西风肥马

liuquanqix2 发表于 2016-4-30 23:19
淡糖水的浓度大约是多少，加入淡糖水后只要冒泡就可以用吧？

10P以下。冒泡即可

liuquanqix2

西风肥马 发表于 2016-4-30 23:43
10P以下。冒泡即可

太好了，谢谢，还有一个问题，我每次酿的啤酒比较少，如何确定自己收集的酵母的使用量，因为容器限制，每次做的数量不一样。

zhaomj

收集酵母算是一个省钱的方法，但是如果收集的酵母超过一周不用，还是存在着风险。其实为了省钱，还有一个方法也可以用，那就是酵母扩培。很简单。只要提前一天进行就可以。如果提前2天以上，用的酵母还可以少。有人提前3天用1克酵母扩培做20L啤酒。我是提前24小时，用3克酵母做20L。这样的优点是不怕酵母染菌，坏了一锅酒。想什么时间做都可以。

liuquanqix2

zhaomj 发表于 2016-5-1 07:50
收集酵母算是一个省钱的方法，但是如果收集的酵母超过一周不用，还是存在着风险。其实为了省钱，还有一个方 ...

好的建议，谢谢。

zpxsj

liuquanqix2 发表于 2016-5-1 11:03
好的建议，谢谢。

那必须的，你以为人家高级白混的啊。。。。。

沙漠之周

我在用，没问题，自己加了个食品级硅胶垫，密封很好，放在自己做的保温箱里。保温箱里放两只瓶冻成冰的矿泉水瓶，温度可以保持在10至16℃。
来自: 微社区

metalboy

zhaomj 发表于 2016-5-1 07:50
收集酵母算是一个省钱的方法，但是如果收集的酵母超过一周不用，还是存在着风险。其实为了省钱，还有一个方 ...

一包剩余的酵母怎么处理，开袋了再放冰箱保存时间久了活性也会受影响或者被细菌感染吧。

zhaomj

开袋后要尽量挤掉袋里的气体，用胶带把口封死。放冰箱里存放。放2年都没问题。酵母活性是会随着时间的推移减弱，真要是放2年你可以把酵母的数量加倍。就这么简单。
我过去是做葡萄酒，葡萄酒1年才做一次，剩余的酵母就这么放冰箱里。有放3年的酵母也照样用。只是稍多加点就可以了。

liuquanqix2

zhaomj 发表于 2016-5-4 08:17
开袋后要尽量挤掉袋里的气体，用胶带把口封死。放冰箱里存放。放2年都没问题。酵母活性是会随着时间的推移 ...

谢谢传授经验。