大学寝室都能酿！就是干。

木心

       大家好，我已潜水许久，从去年本科毕业慢慢去了解啤酒，到继续读研已经有大半年了，还是觉得有趣的东西自己动手更能放大给人的幸福感。之前为了自己尝试酿也收集了一些资料，但总觉得现在学校的寝室太小，没地方放设备、没地方加热、没地方磨麦、没地方放酒、到处都是没地方...想过按比例缩小20L的配方，购买一些可以酿小量啤酒的工具设备，可是进度也是很慢，直到上个月收到啤博士公众号的一则消息：《快速家酿啤酒方法及新书推荐》。帖里视频介绍的Mary是个家庭主妇，虽然有足够空间和条件，但平时也没办法花一整天的时间去酿酒，后来发现酿批量小的酒不单可以减少酿酒时间和工作量，还能缩短发酵时间，还出了一本书《SPEED BREWING》，书里介绍了一种酿小量啤酒的技术——BIAB（brew in a bag），另外还有一些配方。为了向美国一个家庭主妇学习，上上个周末花了一天时间在淘宝上收罗好了所有工具和设备，等到上周末直接开始了人生第一罐，亲测这个方法有效。因为是寝室里酿的，所以我也把这叫BIAD（brew in a dormitory）。
      这些就是仅需的物资了：电磁炉、15L不锈钢汤锅（一拨7.57 L）、20斤葡萄酒玻璃发酵罐、不锈钢冷却盘管、麦芽研磨器、120目食品级尼龙过滤网、压盖机、密度计、温度计、压盖机、虹吸管、消毒片、瓶刷、瓶盖、原料新手 套餐包（20L），合计893.39元（含快递费）。电子称、冰块我借用了我们学校实验室的，所以这里应该感谢下学校的支持。另外一些零碎的东西像电热水壶、夹子、水桶、盆、瓶子这些就不放在上面了，寝寝都有，搞桶矿泉水也非常简单，瓶子是以前喝剩的。
       上周搞了一罐，过程简单粗放，量也比预期的要少，虽然设备工具简单了点，也还没喝到成品，但亲手操作过后自然会发现许多操作上的问题，在现阶段条件上怎么完善现在的设备和过程来酿出更好喝的啤酒是关键，开始动手是很有意思的第一步，毕竟手会痒。
       从称量到清洗总共需要4个小时左右，而且中间大部分时间在等待，其实非常简单，这周是边看综艺边完成的。按一发用1周时间，也就是一周发一罐，上一周做的紧接着下周就可以装瓶，装完瓶又可以再做一罐，所以一天做一个礼拜的工作是完全足够时间的。虽然一罐的量不多，拉几个人聚个餐总是可以的，大家没必要用这个把自己灌醉嘛，重点是每周都能玩不同的配方，重在分享成果以及每周不同的新鲜感和惊喜。反正我觉得还是蛮好玩的，这玩具我喜欢。
       这里要谢谢啤博士发的帖和书，点个赞

lotos

太有才了，在寝室酿酒人气一定很高，我觉得难度在发酵的控温上。

纳格兰

大力发展大学生酿友。

木心

lotos 发表于 2016-4-24 12:31
太有才了，在寝室酿酒人气一定很高，我觉得难度在发酵的控温上。

谢谢，做的比较业余，很多条件自己要求还没那么苛刻。南方是比较热，还好实验室有冰，发酵罐泡在有冰的水里，然后就关在柜子里，只要不太高就行，加点冰就行了。
想找比发酵罐大些的泡沫箱，还没找到...

西风肥马

寝室里最大的问题是，酒留不到最好喝的时候，就没了。二发可能才一周，就没了。

木心

西风肥马 发表于 2016-4-25 08:52
寝室里最大的问题是，酒留不到最好喝的时候，就没了。二发可能才一周，就没了。 ...

嗯 看来要加把锁

asj0088123

哈哈哈，不知道宿舍里味道如何

悄悄的进村

宿舍里的酵母应该会有袜子味吧！

qtian

现在的寝室很大么，唉，厉害

木心

qtian 发表于 2016-4-25 10:38
现在的寝室很大么，唉，厉害

并不需要很大地方，一个小阳台就够了

qtian

你们寝室几个人住？我记得以前我们阳台衣服一晒就没地了

木心

qtian 发表于 2016-4-25 12:32
你们寝室几个人住？我记得以前我们阳台衣服一晒就没地了

4个，阳台10来个平方吧

haffer

精酿要从娃娃抓起。

小花

加油！没问题！

齐爷

不错，可以积累小空间酿酒的经验。