干世涛的咖啡用量是多少

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蒸煮之后 加入一升咖啡熬煮溶液 咖啡用量是多少用不用加伴侣
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wujianguo

      可以参考一下：

      将粉碎的咖啡装入滤袋（注意消毒）中，放入带盖子的瓶子（注意消毒）中，加入凉水（烧开放凉），盖紧，放入冰箱24小时，而后提起滤袋，让浸出液稍沉降一会，然后倒入二发容器或者KEG中（沉淀不要倒入），如果没有二发而是直接装瓶，装瓶前倒入混匀。总的来说，注意无菌。

关于用量： 一般2-3OZ 1oZ=28g

用水量： 1OZ加237ml

  

不要热煮的原因是想尽量保留咖啡的香味，至于口感，它和啤酒混合后，我真喝不出太大的差别。但相比而言来说，星马克的豆还是较好的。     

Procedure

• Place ground coffee into the doubled muslin sack or pantyhose inside jar, then stretch around the outside of the jar.
• Fill with 1.5 cups (354 mL) cold water and put lid on tightly.
• Leave in the refrigerator for 24 hours. After 24 hours, open lid and lift out sack of coffee.
• Pour out the remaining coffee toddy, leaving behind the dregs (last coffee bean bits) behind.
• Add to secondary before transferring from your primary.
• If you only have a primary, put the toddy in before bottling, or if you keg, the Cornelius keg upon transfer.
• Important note:  The ideal ratio of coffee to water is 1.0 oz (28 g) coffee to 8.0 fluid oz (237 ml) water.
  

zhaomj

首先，干世涛不一定要加咖啡，就是加咖啡也不能加那种三合一速溶咖啡，那个东西没啥咖啡，都是香精。其次，我喝了朋友做的所谓咖啡世涛，真没啥咖啡味（没问用的什么咖啡），还不如我做的founders poter，没加咖啡的波特啤酒，咖啡口感浓。

qtian

zhaomj 发表于 2016-4-22 15:28
首先，干世涛不一定要加咖啡，就是加咖啡也不能加那种三合一速溶咖啡，那个东西没啥咖啡，都是香精。其次， ...

founder porter 方子来一个
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13704159334

来一个 来一个 哦哦哦
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13704159334

wujianguo 发表于 2016-4-22 15:11
可以参考一下：      将粉碎的咖啡装入滤袋（注意消毒）中，放入带盖子的瓶子（注意消毒）中，加入凉 ...

我想一发之前 冷却后装入 混入一发中
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wujianguo

13704159334 发表于 2016-4-22 16:45
我想一发之前 冷却后装入 混入一发中

我觉得这个时间不好，一发的时候发酵是比较激烈的，酵母引发的反应及产生大量的气体不利于保留咖啡的味道。最近我做了几个单瓶，直接在瓶内加咖啡，用的是星巴克的黑咖，达到了想要的香，得到了不想要的苦。

zhaomj

http://www.doctor-beer.com/nd.jsp?id=81&_np=111_422
Founders Porter 配方在这，但我有所改良。第一，40度、62度、70度三步出糖，第二，加200g自造的浅偏中比利时糖。希望大家有好点子继续改良。