酵母活化

好酒莫贪杯 · 发表于 2016-4-22 00:07:41

第一次试酿，活化酵母过早，用28℃冷开水泡了近两个小时，倒进发酵桶的时候闻着感觉有股酸味，会不会有问题啊？器皿我都严格消毒过了，活化过程也盖了保鲜膜。
来自: 微社区

lotos · 发表于 2016-4-22 07:44:56

不会的，酸味就是酵母的味道

好酒莫贪杯 · 发表于 2016-4-22 08:13:52

lotos 发表于 2016-4-22 07:44
不会的，酸味就是酵母的味道

昨晚11点开始发酵，今天早上观察3分钟左右排次泡，排出气体闻不出什么味道来。

西风肥马 · 发表于 2016-4-22 08:41:56

没事，2小时根本不算啥，我都泡过2、3天的。酸味是正常的。

好酒莫贪杯 · 发表于 2016-4-22 09:01:30

西风肥马发表于 2016-4-22 08:41
没事，2小时根本不算啥，我都泡过2、3天的。酸味是正常的。

恩，那我就安心了。
再问一下，二发装瓶一般都是用塑料瓶呢，玻璃瓶呢，利旧啤酒桶呢，还是啥？
如果用玻璃瓶的话是用压盖器压盖呢，还是用摇摆盖呢？
很纠结啊

大头555 · 发表于 2016-4-22 09:30:29

我用的以前喝的酒瓶，一般压盖，摇摆盖的容易漏气

西风肥马 · 发表于 2016-4-22 09:44:27

好酒莫贪杯发表于 2016-4-22 09:01
恩，那我就安心了。
再问一下，二发装瓶一般都是用塑料瓶呢，玻璃瓶呢，利旧啤酒桶呢，还是啥？
如果用玻 ...

玻璃瓶，压盖器，不二选择。

5升桶啥的，也不错，不过要以后慢慢体会用法。

我的做法是玻璃瓶，8克糖每升酒。5升桶，最多3克糖每升酒，装到4.5升左右，不能装到5升。

好酒莫贪杯 · 发表于 2016-4-22 11:26:00

西风肥马发表于 2016-4-22 09:44
玻璃瓶，压盖器，不二选择。

5升桶啥的，也不错，不过要以后慢慢体会用法。

好，玻璃瓶我原来打算加6克，5升桶打算加5克，看来桶多了瓶少了

好酒莫贪杯 · 发表于 2016-4-22 11:26:54

大头555 发表于 2016-4-22 09:30
我用的以前喝的酒瓶，一般压盖，摇摆盖的容易漏气

恩，那用压盖，两者花费也差不多

zhaomj · 发表于 2016-4-22 11:40:07

千万别用国产的摇摆盖，漏气。进口旧酒瓶摇摆盖也有寿命。

好酒莫贪杯 · 发表于 2016-4-22 14:16:18

zhaomj 发表于 2016-4-22 11:40
千万别用国产的摇摆盖，漏气。进口旧酒瓶摇摆盖也有寿命。

好的，本来还觉得摇摆盖挺高大上，听大家经验决定用瓶盖压盖

mgss521 · 发表于 2016-4-25 16:10:26

西风肥马发表于 2016-4-22 09:44
玻璃瓶，压盖器，不二选择。

5升桶啥的，也不错，不过要以后慢慢体会用法。

为什么桶装最多3g/L是铁通承受压力不如玻璃瓶吗？容易变形？

joanw · 发表于 2016-4-25 19:00:00

泡30分钟你泡3小时

好酒莫贪杯 · 发表于 2016-4-25 19:11:26

joanw 发表于 2016-4-25 19:00
泡30分钟你泡3小时

并没有问题，目前一发进行良好
来自: 微社区

西风肥马 · 发表于 2016-4-25 22:39:50

mgss521 发表于 2016-4-25 16:10
为什么桶装最多3g/L是铁通承受压力不如玻璃瓶吗？容易变形？

酒多，气压就大。如果还按8克一升放糖，很可能塞子崩掉。

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