酵母水发后多久该投？

haha_6677 · 发表于 2016-4-17 21:37:08

今天麦芽汁冷却效率太低，酵母水发后差不多两个小时才到指定温度投酵母。卖家说酵母水发后最好45分钟之内投入。这样会有很大影响吗？会不会不发酵？

Hotinlun · 发表于 2016-4-17 21:53:56

做好消毒密封沒事的

西风肥马 · 发表于 2016-4-18 08:45:19

问题应该不大，做好消毒密封就没事。我的还放一宿呢，才从29度降到24度。

haha_6677 · 发表于 2016-4-18 09:42:12

Hotinlun 发表于 2016-4-17 21:53
做好消毒密封沒事的

多谢答复。睡了一觉起来，果然开始工作了，还喷出来一些。看来下次发酵罐少装点

haha_6677 · 发表于 2016-4-18 09:42:47

西风肥马发表于 2016-4-18 08:45
问题应该不大，做好消毒密封就没事。我的还放一宿呢，才从29度降到24度。

多谢答复：）

zhaomj · 发表于 2016-4-18 10:24:41

我都是提前1天就做酵母扩培，只要做好盛器的消毒，酵母在发酵过程中对细菌有抑制作用的。书上说有的扩培要2-3天时间，都是没问题的。你这是那个二把刀商家呀。

haha_6677 · 发表于 2016-4-18 10:58:23

zhaomj 发表于 2016-4-18 10:24
我都是提前1天就做酵母扩培，只要做好盛器的消毒，酵母在发酵过程中对细菌有抑制作用的。书上说有的扩培要2 ...

还是这里高手多

西风肥马 · 发表于 2016-4-18 11:03:16

zhaomj 发表于 2016-4-18 10:24
我都是提前1天就做酵母扩培，只要做好盛器的消毒，酵母在发酵过程中对细菌有抑制作用的。书上说有的扩培要2 ...

商家的答复肯定是越谨慎越好，因为他实在无法判断买家的操作能力和操作水平。如果碰到一个消毒、密封特不讲究的，时间一长，很可能就做坏了，这买家估计还会埋怨商家，商家以后也没法和这个买家做生意了。

像我们这种老油子，就完全不担心这个了，该谨慎的，我们会万分谨慎，可以马虎的，我们绝对会马虎。

西风肥马 · 发表于 2016-4-18 11:04:28

haha_6677 发表于 2016-4-18 09:42
多谢答复。睡了一觉起来，果然开始工作了，还喷出来一些。看来下次发酵罐少装点
...

不锈钢发酵罐，够下本的啊。

我酿了3年了，还是塑料桶的。

haha_6677 · 发表于 2016-4-18 11:17:42

西风肥马发表于 2016-4-18 11:04
不锈钢发酵罐，够下本的啊。

我酿了3年了，还是塑料桶的。

高手用啥装备都能酿出好酒

西风肥马 · 发表于 2016-4-18 13:07:17

haha_6677 发表于 2016-4-18 11:17
高手用啥装备都能酿出好酒

还是有好装备更容易些，加热、温控、保温、降温设备如果好的话，就能更好的做酒。

Hotinlun · 发表于 2016-4-19 01:09:48

haha_6677 发表于 2016-4-18 09:42
多谢答复。睡了一觉起来，果然开始工作了，还喷出来一些。看来下次发酵罐少装点
...

对对对，最多也不要超过发酵桶容量的8成

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