氯化钙用多了，糖化出来，有些苦是不是废了？？

lucao2585@163.c · 发表于 2016-4-5 19:06:20

18升水糖化，PH值6.1.，我要降到ph值5.4，用了43克氯化钙，才降到5.58，不敢再用了，出糖时尝了下发苦了，是不是玩完了，废了吗？还有一次用了好多氯化钙， PH值就是降不下来，不知道为什么

磷酸是不是比氯化钙好用呀？能不能一起使用

MegaZheng · 发表于 2016-4-5 21:35:28

大师楼下请

老纳 · 发表于 2016-4-5 22:03:35

氯化钙不能用太多，可以考虑硫酸钙。

qtian · 发表于 2016-4-5 23:24:30

我之前也用过氯化钙也是加很多PH都降不下来，后来用柠檬酸只要一点就可以了，而且尝不出有什么味道

蹦字儿 · 发表于 2016-4-6 08:17:15

俺以前用氯化钙动不动就20多克，上周加了些手头的苹果酸，2.5克从5.9降到5.3，效果不错

13573847041 · 发表于 2016-7-5 20:29:55

用食品级乳酸好些，钙的加入量由水的硬度和啤酒类型决定，以满足酵母需求为基本前提。

sumatra · 发表于 2020-3-4 11:26:34

请问楼主，氯化钙用的什么牌子？

kiven_zh05 · 发表于 2020-3-4 19:04:25

用柠檬酸

sybrewlover · 发表于 2020-4-3 17:06:33

氯化钙使用有比例的降低PH值还是用乳酸或者PH值稳定剂比较好

jy92716 · 发表于 2021-7-5 17:53:43

不应该调糖化水，应该调糖化中的醪液。

cenwen139 · 发表于 2022-3-8 17:17:32

jy92716 发表于 2021-7-5 17:53
不应该调糖化水，应该调糖化中的醪液。

我用美的的纯净水机出的水ph只有5点计，加了5g氯化钙ph降到了蛋白酶需要的ph。乳酸白买了，只能当调料做泡菜了。

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氯化钙 用多了，糖化出来，有些苦是不是废了？？