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本帖最后由 其实小坏 于 2016-3-13 10:10 编辑
小弟新手，原来一直用家里的蒸锅配合美式桶做家酿，实在受不了因设备简陋而造成的程序繁琐，后期看到淘宝有卖麦芽香啤酒机，对比德国机器价格合适，就入手一台，小弟一般有写笔记的习惯，就将家酿过程发上论坛，一个是记录自己的家酿历程，一个是请大家看看我的酿造过程，多多指点，谢谢大家。这是入手啤酒机入手第二桶，第一桶的时候有点手忙脚乱，就没有留下资料，酿造的是根据高老师配方稍微改动的黑啤。
1、机器图片：
外型和德国的啤酒机相似，外观焊接处稍有瑕疵，打磨不是那么光滑。龙口为糖化液出口，下面和后面各有一个进出水口，为冷却时自来水的进出水口，侧边还有一个大龙头，为清洗的排污龙头。
内部的金属杆为温度计，据卖家说为分步计温，底部有过滤桶支架，还有电热管，底部中心为麦汁冷却入口，大约距离桶底有1公分，可以将一些杂质沉淀在桶底不进入冷却系统。
过滤桶为不锈钢，底部为筛网，桶身有几个小杆，上边两个为提手挂杆，下面为过滤时候的支撑杆
2、加热水：
将冷水加热到75度，用时为37分钟。
3、投料：
中间为过滤桶 ，设置温度为68度
本次一共为3公斤澳洲大麦芽，500克焦香麦芽，1公斤巧克力麦芽，250克黑麦芽。
首先投入澳洲大麦芽和焦香麦芽，搅拌，糖化20分钟后投入巧克力和黑麦芽。
4、过滤，洗槽
将机器带的方向卡槽放在桶顶，将过滤桶提起来旋转卡在卡槽上，慢慢等待过滤。
待麦芽汁留的差不多，用6升水一次洗槽。
5、熬煮：
洗槽的时候开始设置104度加温，洗完槽就差不多100度了，开始熬煮，并放入提篮
6、投入酒花、水化酵母
本次在45分钟、30分钟分别投入10G金牌香花
水化酵母
7、冷却
稍微做了下旋沉，等15分钟后，温度显示91度，接好进水和出水。放好发酵桶，在龙头上接好硅胶管，开始冷却。
最后冷却照的有点发黑，冷却后的温度为21度上下。
收集完麦汁后，大部分酒花和残渣都保留在提篮和桶底
8、投入酵母、加水封，酿造结束
本次酿造结束，一发14天，静静的等待一发。
忘记发糖度，
拍照技术不好，约为12P
附带给厂家提几个建议：
1、过滤桶底部现在为一个支撑杆，提起来之后不稳定，建议并排做两个，能稳稳的放在支撑架上。
2、所有的焊接点及桶内部精细打磨，有点粗糙。
3、建议加个对接管，一头接在自来水，一头接在底部麦汁入口，除了高温清洗，然后可以用水压再冲洗一遍。
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发表于 2016-3-13 09:47:01