二发的作用是什么？

家宁 · 发表于 2014-6-18 12:43:39

如果不灌瓶第二次发酵，在一发完成之后就直接用连接二氧化碳的啤酒机打出来行吗？会有什么区别？

纳格兰 · 发表于 2014-6-18 16:37:07

对家酿来说，没有什么太大的区别。
二发可以糖发也可以气发。

家宁 · 发表于 2014-6-18 17:37:00

气发就是用二氧化碳灌瓶？那么还用等待吗？是不是就可以直接喝了？

一杯就飘 · 发表于 2014-6-18 21:52:03

食品级CO2不好找啊！

纳格兰 · 发表于 2014-6-18 22:00:42

本帖最后由纳格兰于 2014-6-18 22:02 编辑

家宁发表于 2014-6-18 17:37
气发就是用二氧化碳灌瓶？那么还用等待吗？是不是就可以直接喝了？

不行，还得等，应该等多长时间就还得的等多长时间。啤酒这东西不是说有气了就可以喝了。
主发酵结束后还需要一段时间来让啤酒味道变成熟。这个有时间你可以观察观察一些自酿餐厅的啤酒，他们的酒基本上发酵10来天，带点气就已经开卖了，无论是看起来还是喝起来都像发酵液一样。

一杯就飘 · 发表于 2014-6-18 22:04:06

CO2融入酒还要时间，冷藏更利于融入

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