分享一个比较古怪的配方，DIY配方的同好看过来

大地之核 · 发表于 2013-11-1 15:14:28

首先说明，这个配方的诞生完全取决于最近手头没什么原料了，又想锻炼下身体，所以才有了这个方子
另外，使用的设备涉及保压设备，群里的大大们勿喷。新人们也别问啥是保压设备，咱不会说的。
先来一张成品图，大概是酵母投放第40天的样子

配方名称（自订）：姜汁啤酒
基麦：澳麦
配料：生姜原汁
酒花：奇努克
酵母：未知，只知道是艾尔酵母的一种
发酵时间：40天
其他：二氧化碳灌装
品酒结论：酒体干爽，泡沫丰富，香味馥郁，有淡苦味及微量的生姜辣味，大量（600ML）饮用后出现类似喝姜汤的情况（身体发热）

大地之核 · 发表于 2013-11-1 15:15:24

具体的配方正在翻记录本搜寻中，大家如果有兴趣一起尝试的回头就发上来

死微微 · 发表于 2013-11-1 15:21:13

加点汉元花椒，口感更杀！！

老纳 · 发表于 2013-11-1 15:29:03

有创意啊，姜汁是什么时候加的呢？

大地之核 · 发表于 2013-11-1 20:24:58

恩，生姜汁是在一发开始之前加入的，配方大概如下

总量20L，澳麦4.5KG、奇努克30G、生姜汁400ML
其中生姜汁是500G鲜姜榨汁后兑水煮沸得到

有兴趣的都可以试一下，配方按照牧师领结进行修改得到，酒花怎么投自己去查资料

一杯就飘 · 发表于 2013-11-2 21:09:43

30号做的在熬煮初期就投了100克新姜（用刀拍碎），不知口味咋样，期待！

大地之核 · 发表于 2013-11-4 10:35:09

一杯就飘发表于 2013-11-2 21:09
30号做的在熬煮初期就投了100克新姜（用刀拍碎），不知口味咋样，期待！

使用姜片或者姜丝或者拍碎的生姜的话，要酌情增大用量，不然最终呈现出来的味道和用生姜汁是不一样的

不知道你这批酒的总量是多少，如果是16L以上的话，这么点生姜的用量就不能用口感强烈的酒花了，不然喝不出来的

超级熊猫 · 发表于 2013-11-4 11:30:55

一斤姜汁呢，得用多少生姜呢？

大地之核 · 发表于 2013-11-6 11:11:51

超级熊猫发表于 2013-11-4 11:30
一斤姜汁呢，得用多少生姜呢？

这个主要还是看你用的榨汁机够不够强大，纯汁的话大概是1:0.5~0.6的样子
我个人喜欢兑点水进去降点辣味，最后大概是1:0.8的比例

一杯就飘 · 发表于 2013-11-7 15:54:06

大地之核发表于 2013-11-4 10:35
使用姜片或者姜丝或者拍碎的生姜的话，要酌情增大用量，不然最终呈现出来的味道和用生姜汁是不一样的

不 ...

超过16L的

stanle · 发表于 2013-11-12 16:02:59

不知道酵母不好下手啊

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