成品酿酒麦芽应该是发芽之后烘干再出售的吧？

Noy · 发表于 2024-4-28 11:40:56

新买的麦芽，磨麦时有一些麦芽掉在地上了，捡起来之后顺手扔在了花盆里，没想到居然有几粒还发芽了，这不正常吧？

Noy · 发表于 2024-4-28 12:24:41

老纳 · 发表于 2024-4-29 12:00:52

正常的，没问题。

Noy · 发表于 2024-4-29 14:56:38

酒已经酿好了，没问题，毕竟大部分都未发芽，应该是合格的大麦芽。
我是想成品酿酒麦芽应该是发芽之后，经过烘干再出售的，这些工序之后竟然还有能出芽的，
是当时发芽工艺没做到位，还是商家为了利润在麦芽中掺入未出芽大麦也未可知。

老纳 · 发表于 2024-4-29 23:03:59

Noy 发表于 2024-4-29 14:56
酒已经酿好了，没问题，毕竟大部分都未发芽，应该是合格的大麦芽。
我是想成品酿酒麦芽应该是发芽之后，经 ...

低温烘干的，酶仍然具有活性，否则无法出糖。如果是发芽彻底的麦芽，那就已经没有营养物质了，就和豆芽菜一样了，没法拿来做酒了。

Noy · 发表于 2024-4-30 09:22:58

学习了

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