商酿朋友进

zhaohanji · 发表于 2024-1-4 13:45:50

用家酿设备一部糖化的味道跟大型2T设备分部糖化酿造出来的不一个味道是为什么呢，家酿麦香明显比分部糖化好，求大神赐教

老纳 · 发表于 2024-1-6 12:57:46

你说的可能不是麦香，可能是酵母产生的风味物质，商业设备因为工艺和卫生条件一般更好，所以风味会“干净”，杂味少。

zhaohanji · 发表于 2024-10-26 21:07:13

老纳发表于 2024-1-6 12:57
你说的可能不是麦香，可能是酵母产生的风味物质，商业设备因为工艺和卫生条件一般更好，所以风味会“干净” ...

同样的配方，换了设备味道不一样，求解....大型设备如何提高麦芽香气...现在已经把料水比做到1：3 加慕尼黑高香也不行..

残忍-FASCES · 发表于 2024-11-5 14:43:29

以生产设备体积之大小论其产品之优劣，不可取。
而因当以其技术含量高低为准，小设备若其设计科学工艺精湛，亦不可小觑~
举一颇为调侃之比喻：砂石皆为硅，使其建造高楼大厦，魏巍数百平，富丽堂皇，价值数百万，而用其造芯片，区区数克，小如指甲，数百万亦不可换得也~

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