还是消毒问题，大伙给我支招一下吧

大匆 · 发表于 2023-6-15 15:25:49

新开业精酿馆子，进了几个不锈钢桶，供应商说不负责清洗和消毒，但是凭有限的知识背景也知道这个事还挺重要，生怕消毒出了差错导致酒口味变差或者报废。所以想请教诸位大神，普通的不锈钢桶使用后一般要如何清洗和消毒？尤其是不使用大型专业设备的情况下。

感谢诸位！

yyhyyh · 发表于 2023-6-16 12:05:31

高压水枪清洗，蒸汽循环消毒或者开水循环消毒半小时

vivos · 发表于 2023-6-18 11:50:45

不知道桶是多大的，不锈钢的罐子一般都是用火碱清洗吧？

timzzh · 发表于 2023-6-21 22:52:56

冲洗完，再用SS洗呗

sha_hong · 发表于 2023-6-21 23:09:29

热氢氧化钠溶液清洗。。。。

大匆 · 发表于 2023-6-24 23:07:35

给大伙汇报一下，前些天拿了一个桶（20L不锈钢桶）装入消毒液，消毒液是2.5L瓶子里面投入了一粒（约1克二氧化氯）溶解后将大约2L倒入桶中，装好酒矛后用力晃动然后倒置静止放了约一昼夜，那个2.5L的瓶子里剩余的大约半升消毒液又加满自来水留作无菌水供冲洗用。
到酒厂后，打开酒矛，倒光消毒液，仔细闻闻，桶口还有轻微氯味，遂用带来的无菌水又冲洗了一遍，仔细闻闻还有轻微氯味，于是用酒厂的开水又冲了一遍，感觉没有异味了，就开始灌酒，接了满满一桶德式小麦，回店放进2度的打酒机柜子里，一直到卖晚，用了四天，没有感觉质地或者味道有异常。明天打算如法炮制再去进几桶。当然了，就如酒厂的人所说，新桶好办，消毒即可，用过的桶主要工作要花在清洁上，彻底清除残留的酒液残渣，可能就要用到火碱之类的了，有些麻烦了。

柳小麦119 · 发表于 2023-8-25 07:42:16

最简单就是买个刷纯净水桶的刷子，刷完清水走一遍，ss走一遍完事

果味Vc · 发表于 2023-8-27 13:15:03

含氯消毒剂腐蚀不锈钢
还是SS吧

bdscn · 发表于 2023-10-27 16:17:42

大匆发表于 2023-6-24 23:07
给大伙汇报一下，前些天拿了一个桶（20L不锈钢桶）装入消毒液，消毒液是2.5L瓶子里面投入了一粒（约1克二 ...

二氧化氯和不锈钢会发生反应的

王翅膀 · 发表于 2024-4-11 10:48:04

桶还是比较容易清洁，酒馆打酒系统里最难清的是酒路。

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