德式小麦，二发瓶内有杂质，有些酸，是不是染菌了？还有救么

zx74944 · 发表于 2022-10-10 13:50:58

如图，前段时间做的20L德式小麦，二发有10天，开瓶一尝，泡沫丰富，但是挺酸，瓶内壁有一层杂质，请问是染菌了吧？还有救么这酒

a5826620 · 发表于 2022-10-10 16:39:26

趁还能喝的下赶紧喝完

chenwb · 发表于 2022-10-10 16:50:50

酸的话，有可能是乳酸菌在作怪！

luoai · 发表于 2022-10-10 21:28:12

目测感觉没问题

zx74944 · 发表于 2022-10-10 22:17:06

a5826620 发表于 2022-10-10 16:39
趁还能喝的下赶紧喝完

打开一瓶，有些酸，但是还有啤酒味

zx74944 · 发表于 2022-10-10 22:19:01

luoai 发表于 2022-10-10 21:28
目测感觉没问题

应该是染菌了，喝起来酸爽………

zx74944 · 发表于 2022-10-10 22:20:33

luoai 发表于 2022-10-10 21:28
目测感觉没问题

如果喝了没啥问题吧？除了口感发酸。

sha_hong · 发表于 2022-10-10 22:55:21

颜色也偏深。。。。

Allan · 发表于 2022-10-11 14:05:37

颜色不对,一般是氧化问题。
这泡沫也估计是没有了

bxz32 · 发表于 2022-10-11 15:17:16

这颜色给我的感觉是严重氧化。喝上去除了酸还齁甜不？

simbawu · 发表于 2022-10-12 12:59:31

看这颜色应该是氧化了
酸的话有可能是操作不当染菌，但如果没那种发毛的话就不是霉菌，喝不死人，如果觉得能入口的话可以喝喝

zx74944 · 发表于 2022-10-14 11:25:05

bxz32 发表于 2022-10-11 15:17
这颜色给我的感觉是严重氧化。喝上去除了酸还齁甜不？

不齁甜啊，就是酸

zx74944 · 发表于 2022-10-14 11:26:51

Allan 发表于 2022-10-11 14:05
颜色不对,一般是氧化问题。
这泡沫也估计是没有了

嗯，应该是氧化了，泡沫很丰富啊，就是酸。

sunchen · 发表于 2022-10-28 10:04:19

小麦啤酒会有一些微酸，可以多放一放，后熟以后酸味会平衡很多

pollispoll · 发表于 2022-11-9 14:40:14

我也有这种情况，偏酸和颜色深，如果是因为氧化原因的话，不知道该在哪个环节注意什么事项呢？

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