是不是染菌了

杨老板

做了二十升酒，发酵桶是20升的，用的奎克酵母，第一天发酵太激烈夜里把塞子和顶开了，早晨起来发现塞子和水封都顶下来了，就等于有空气能进入酒体了，因为发酵桶没有龙头，只有用导流管把酒导出来一些，期间消毒做的不是很到位。这几天发酵桶温度条显示26度，今天第9天了，还在发酵，平均二分钟一个泡，打开看了一下，酒体很干净，底下还有气泡往上升，是不是还在发酵，奎克酵母一般温度低5-7天就发酵结束了。怀疑是不是染菌，打开以后有一股不太强烈的刺鼻的酸味和很强的酒精味，但是酒体看着很健康。现在放下冰箱冷沉了。

闲雲野鹤

应该没事的。

luoai

应该没问题，主发酵起顶出来了，简单清理消毒接着发酵。5到7天一般说的是主发酵期，用比重计或者糖度计测量判断发酵结束没。一发刚结束的时候酒还不太圆润，有些不太好问的气味。酒体清澈应该问题不大

杨老板

luoai 发表于 2022-9-4 14:40
应该没问题，主发酵起顶出来了，简单清理消毒接着发酵。5到7天一般说的是主发酵期，用比重计或者糖度计测量 ...

谢谢，这样我就放心了。

杨老板

闲雲野鹤 发表于 2022-9-4 14:23
应该没事的。

谢谢，第二次酿酒，还不太会

江南更南

杨老板 发表于 2022-9-5 10:23
谢谢，第二次酿酒，还不太会

照道理，任何事情，第二次应该是熟门熟路了！

你还是太过紧张....

不行就多几次，不是个事！！

ans2419

奎克能在72小时内完成发酵，你这时间太久了，最好试试味儿对不对

chenwb

问题应该不是很大的。酿造过程相对安全

chenwb

忘记问老兄，酿的啤酒怎么样？共同分享一下哈

杨老板

chenwb 发表于 2022-10-9 22:05
忘记问老兄，酿的啤酒怎么样？共同分享一下哈

酿了三批，1.德式小麦（奎克酵母，哈拉道酒花）口感不好，口味酸，酒精味重，
2.美式艾尔还可以（ Us05酵母，卡斯卡特酒花）焦糖味，麦芽味，口味略淡
3.单一西楚ipa最好喝（us05酵母，西楚酒花）芒果味，柚子热带水果味，甜苦均衡。

Chino999

加油

zykrc

能闻见酸味就不对了。

没法喝了。

装瓶前先尝尝吧。