找回密码
 加入论坛

扫一扫,访问微社区

多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
查看: 1460|回复: 11

是不是染菌了

[复制链接]

2

主题

5

回帖

66

积分

注册会员

积分
66
金钱
59
威望
0
贡献
0
发表于 2022-9-4 11:13:52 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
做了二十升酒,发酵桶是20升的,用的奎克酵母,第一天发酵太激烈夜里把塞子和顶开了,早晨起来发现塞子和水封都顶下来了,就等于有空气能进入酒体了,因为发酵桶没有龙头,只有用导流管把酒导出来一些,期间消毒做的不是很到位。这几天发酵桶温度条显示26度,今天第9天了,还在发酵,平均二分钟一个泡,打开看了一下,酒体很干净,底下还有气泡往上升,是不是还在发酵,奎克酵母一般温度低5-7天就发酵结束了。怀疑是不是染菌,打开以后有一股不太强烈的刺鼻的酸味和很强的酒精味,但是酒体看着很健康。现在放下冰箱冷沉了。
回复

使用道具 举报

26

主题

455

回帖

2152

积分

金牌会员

积分
2152
金钱
1671
威望
0
贡献
0
发表于 2022-9-4 14:23:08 | 显示全部楼层
应该没事的。
回复

使用道具 举报

25

主题

296

回帖

1823

积分

金牌会员

积分
1823
金钱
1502
威望
0
贡献
0
发表于 2022-9-4 14:40:30 来自手机 | 显示全部楼层
应该没问题,主发酵起顶出来了,简单清理消毒接着发酵。5到7天一般说的是主发酵期,用比重计或者糖度计测量判断发酵结束没。一发刚结束的时候酒还不太圆润,有些不太好问的气味。酒体清澈应该问题不大
回复

使用道具 举报

2

主题

5

回帖

66

积分

注册会员

积分
66
金钱
59
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2022-9-4 17:24:46 来自手机 | 显示全部楼层
luoai 发表于 2022-9-4 14:40
应该没问题,主发酵起顶出来了,简单清理消毒接着发酵。5到7天一般说的是主发酵期,用比重计或者糖度计测量 ...

谢谢,这样我就放心了。
回复

使用道具 举报

2

主题

5

回帖

66

积分

注册会员

积分
66
金钱
59
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2022-9-5 10:23:35 来自手机 | 显示全部楼层
闲雲野鹤 发表于 2022-9-4 14:23
应该没事的。

谢谢,第二次酿酒,还不太会
回复

使用道具 举报

18

主题

407

回帖

2074

积分

金牌会员

积分
2074
金钱
1649
威望
0
贡献
0
发表于 2022-9-26 20:18:13 | 显示全部楼层
杨老板 发表于 2022-9-5 10:23
谢谢,第二次酿酒,还不太会

照道理,任何事情,第二次应该是熟门熟路了!

你还是太过紧张....

不行就多几次,不是个事!!
回复

使用道具 举报

0

主题

2

回帖

116

积分

注册会员

积分
116
金钱
114
威望
0
贡献
0
发表于 2022-10-9 11:20:22 | 显示全部楼层
奎克能在72小时内完成发酵,你这时间太久了,最好试试味儿对不对
回复

使用道具 举报

0

主题

30

回帖

156

积分

注册会员

积分
156
金钱
126
威望
0
贡献
0
发表于 2022-10-9 21:54:47 | 显示全部楼层
问题应该不是很大的。酿造过程相对安全
回复

使用道具 举报

0

主题

30

回帖

156

积分

注册会员

积分
156
金钱
126
威望
0
贡献
0
发表于 2022-10-9 22:05:34 | 显示全部楼层
忘记问老兄,酿的啤酒怎么样?共同分享一下哈
回复

使用道具 举报

2

主题

5

回帖

66

积分

注册会员

积分
66
金钱
59
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2022-10-12 13:54:27 来自手机 | 显示全部楼层
chenwb 发表于 2022-10-9 22:05
忘记问老兄,酿的啤酒怎么样?共同分享一下哈

酿了三批,1.德式小麦(奎克酵母,哈拉道酒花)口感不好,口味酸,酒精味重,
2.美式艾尔还可以( Us05酵母,卡斯卡特酒花)焦糖味,麦芽味,口味略淡
3.单一西楚ipa最好喝(us05酵母,西楚酒花)芒果味,柚子热带水果味,甜苦均衡。
回复

使用道具 举报

0

主题

2

回帖

16

积分

注册会员

积分
16
金钱
14
威望
0
贡献
0
发表于 2022-11-27 14:35:14 | 显示全部楼层
加油
回复

使用道具 举报

12

主题

1494

回帖

4112

积分

论坛元老

积分
4112
金钱
2606
威望
0
贡献
0
发表于 2023-1-28 16:58:09 | 显示全部楼层
能闻见酸味就不对了。

没法喝了。

装瓶前先尝尝吧。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入论坛

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|家酿啤酒爱好者 HomeBrew8 ( 辽ICP备14003083号 )|辽公网安备 21011402000077号

GMT+8, 2024-3-28 21:04 , Processed in 0.063886 second(s), 30 queries .

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表