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请家酿水啤配方

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发表于 2022-7-20 12:34:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
在很多地方都能看到精酿/家酿爱好者说工业水啤(尿啤?)。
如果家酿的方式酿水啤有没有合适的配方?

在我的理解里水啤的话得具有较高(接近最高)的性价比,

因为家酿(可酿批次20升)的关系,配方只想要艾尔的。


(不要说工业水啤是拉格)





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发表于 2022-7-20 14:16:24 | 显示全部楼层
工业啤酒就是拉格,你找拉格啤酒配方就行,要性价比就多加水和大米
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发表于 2022-7-23 15:11:17 | 显示全部楼层
追求性价比的话,主要从原料上入手:大米、玉米成本比较低,也是工业啤酒的重要原料。二十升的话糊化的难度也不是很高。除了大米和玉米之外,其他富含淀粉和糖的食物也都可以试试,比如土豆、粗粮等
酵母的话您可以用馒头酵母试试哈哈哈哈哈,很便宜,但估计味道不好。
PS:我也是从片面追求性价比的阶段走过来的,我感觉盲目追求低成本会明显降低成品质量,其实得不偿失。除非您你已经是非常有经验的酿酒师了,否则还是建议您按一般的配方来做
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发表于 2022-7-25 12:46:22 来自手机 | 显示全部楼层
还别看不起工业水啤,传统的工业水啤工艺和设备远高于家酿,而且感觉现在精酿啤酒单一用种类来区分很难。其实工业啤酒厂不是酿不出好喝的就,关键是成本和市场定位。不过家酿你想酿造便宜的酒的话,可以在原料里加入大量的大米 玉米 或者未发小麦,大量加入这类没糖化酶的原料 就需要单独加入糖化酶,网上很多这类产品卖。
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