请问大家酿造的水料比是多少？

正和君 · 发表于 2022-6-13 11:58:17

新人打算脱离配方包，想打算自己DIY配方，不懂水量跟谷物的比例一般多少合适，水料比是有个固定值还是不同产品有不同的水料比？

闲雲野鹤 · 发表于 2022-6-13 13:51:23

水料比，按重量，3比1。

sybrewlover · 发表于 2022-6-13 17:14:00

家酿一般都会控制在3-4之间，配方可以参考很多资料书上一些经典配方或者有能力的可以网上找一些大厂配方参考

正和君 · 发表于 2022-6-14 12:57:05

sybrewlover 发表于 2022-6-13 17:14
家酿一般都会控制在3-4之间，配方可以参考很多资料书上一些经典配方或者有能力的可以网上找一些大厂配方参 ...

是水3或4，麦芽1吗？书上好像只写了麦芽的具体量没有写用水的量，另外分配给洗糟用的水量也是有个固定的数吗？

闲雲野鹤 · 发表于 2022-6-14 16:05:28

正和君发表于 2022-6-14 12:57
是水3或4，麦芽1吗？书上好像只写了麦芽的具体量没有写用水的量，另外分配给洗糟用的水量也是有个固定的 ...

请参考《喝自己酿的啤酒》P124-P125，《自酿啤酒圣经》P252-P253。都是经过前人大量验证后的最佳比列，为什么是这个比列，书中都有介绍的。

正和君 · 发表于 2022-6-14 21:39:24

闲雲野鹤发表于 2022-6-14 16:05
请参考《喝自己酿的啤酒》P124-P125，《自酿啤酒圣经》P252-P253。都是经过前人大量验证后的最佳比列，为 ...

好吧，多谢前辈指教。

sybrewlover · 发表于 2022-6-15 16:13:31

正和君发表于 2022-6-14 12:57
是水3或4，麦芽1吗？书上好像只写了麦芽的具体量没有写用水的量，另外分配给洗糟用的水量也是有个固定的 ...

不是工业级酿造没必要太在意这个比例，家酿比较复杂的东西在成品之后一次次的调整

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