用小麦还是小麦芽？

cx526686881 · 发表于 2022-3-3 19:03:56

请教一下各位大佬。

1.自酿小麦啤酒，用小麦还是小麦芽？

2.如果增加大麦啤酒的泡沫，用小麦还是小麦芽？

有什么区别呢？

褪色的红脸颊 · 发表于 2022-3-4 10:18:52

看配方只有比利时白啤用小麦，一般德式白啤用小麦芽，未发芽的小麦无糖化酶，而德式白啤小麦占比50%若添加糖化酶则违背了啤酒纯净法。个人觉得差别不大，若要纯粹就尝试用小麦，麦香上可能有细微不同，因为没有实际对比过，建议你分别做成2桶给大家分享结果

sioner · 发表于 2022-3-8 10:22:16

基本就是小麦芽

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