关于发酵温的困惑

luoai

冬天了温度比较低，我在冰箱里加装了热风加热设备。发酵桶里有温度传感器，发酵桶外也有温度传感器。温控开关使用的是发酵桶内的温度，设置桶内19度停止加热，17度开始加热。但加热的时候经常冰箱内会出现段时间的高温，温度能到达28度左右。我想问下到底以环境温度为准，还是以桶内温度为准。

闲雲野鹤

这样加热会不均匀吧？可以话用建议水浴法，找个水桶装点水，把发酵桶放入水桶，水位超过麦芽汁就可以，放入一支鱼缸用的电子恒温加热棒就可以了，如果能加入一个小水泵让水流动一下就更好，保证温度准确受热均匀的。

luoai

闲雲野鹤 发表于 2022-1-9 09:54
这样加热会不均匀吧？可以话用建议水浴法，找个水桶装点水，把发酵桶放入水桶，水位超过麦芽汁就可以，放入 ...

我之前还是想过这种方案，关键家里小孩东西太多没地方放了。所以买了个小冰箱改装，想的冷热都在里面调节，但是昨天开始使用，我控的是发酵桶中心温度，但遇到一次短暂桶外温度到了28度。

luoai

闲雲野鹤 发表于 2022-1-9 09:54
这样加热会不均匀吧？可以话用建议水浴法，找个水桶装点水，把发酵桶放入水桶，水位超过麦芽汁就可以，放入 ...

前辈问个疑惑，啤酒发酵控制温度正常情况下监测桶内中心温度，还是环境温度。我现在主要问题出在桶内温度和环境温度的温差，加热的话用是爬虫类慢升温暖风，在冰箱里不会出现突然升温太快，而且自带小风扇，热风在冰箱里循环，每个角落温度基本没差别，这原理就个电子酒柜的原理差不多。

闲雲野鹤

luoai 发表于 2022-1-9 11:04
前辈问个疑惑，啤酒发酵控制温度正常情况下监测桶内中心温度，还是环境温度。我现在主要问题出在桶内温度 ...

我们这种啤酒液态发酵应该监测室温（外部温度），温度会传到到发酵桶里面。像做黄酒白酒的固态发酵应该监测内部温度，温度太高需要搞动散热呢，不过家酿一点点量不需要太在意，因为发热不会很高的。水浴法有个好处，制冷可以用冷水机，加热可以用电热棒，调整方便。

prosub

不管怎么控温，温度低点总没错，所以建议空气温度（15-22）就够了

相对控温，保温更重要。

行走的肉肉

去keglang家买一个电加热膜片（这个加热膜发热温和，超温度自己会断电更安全）代替你的热风设备，以桶内酒体温度探头探测的温度来控制温控插座就可以。我设置温度区间都在0.5度之间，之际浮动在1度之间

luoai

行走的肉肉 发表于 2022-1-10 14:08
去keglang家买一个电加热膜片（这个加热膜发热温和，超温度自己会断电更安全）代替你的热风设备，以桶内酒 ...

我用的是热带爬虫用的电加热，是慢升温型，在冰箱里温度很均匀，而且加热器自带超温自停，我还在冰箱里加了两套控温设备，一个带联网功能的测空气温度，超温报警 远程可控。一套在发酵桶里加装了温控盲管，监测发酵桶中心温度。所以安全性还是蛮好的。

luoai

prosub 发表于 2022-1-10 10:07
不管怎么控温，温度低点总没错，所以建议空气温度（15-22）就够了

相对控温，保温更重要。 ...

现在我还是以空气温度为准，以发酵桶中心温度的话，环境温度就会超过太多。以空气温度加热，中心温度只比空气温度低2度左右。而且冰箱改造的保温性能还不错，我设置20停止18度启动，一个小时只工作两次。