求教水冷发酵

sybrewlover

可以看到许多国外小型酒厂都采用水冷发酵罐，在我买完冷水机和水冷发酵罐之后发现有以下这些问题（一些家酿进阶的弯路）
1.水冷机是一拖四的，极限可以一拖6个50升发酵罐。实际使用上因为要做双乙酰还原和进行后酵工艺温度无法进行单桶温度调节
2.冷水机物理限制水温无法达到极致的零下水平
3.由于没有事先排列冷水管道，只能用大量不方便的软管进行冷却
4.过大的水冷导致只有一两桶酒需要冷却时候消耗过大（成本上不划算）

以上是目前碰到的问题，是不是家酿真的只适合使用压缩机制冷，希望各路酒友帮忙提出些设想。

cxd35

我就是用冷水机发酵，也是头痛升温做双乙酰还原的问题

simbawu

没有用过一拖N的成品冷水机，我原本还以为都是能够单独控温的。
另外冷水机不是也是压缩机降温的吗？
我自己家酿的设备是买了一个300w的水族用冷水机，用它控一个30L保温箱里的水（大概在15度），然后再用这个保温箱去控发酵罐。理论上可以拖几个发酵罐并且可以单独控温。

sybrewlover

simbawu 发表于 2021-11-27 11:07
没有用过一拖N的成品冷水机，我原本还以为都是能够单独控温的。
另外冷水机不是也是压缩机降温的吗？
我自 ...

酿友你这种很好用啊，我现在的设备卡在了不够大也不够小的尴尬状态

sybrewlover

cxd35 发表于 2021-11-26 23:00
我就是用冷水机发酵，也是头痛升温做双乙酰还原的问题

很好奇老外水冷发酵到底怎么一个流程  难道是我们水冷机不行么 得查查国外水冷机

sha_hong

关键是桶和管道要保温。。。。

prosub

还是大冰柜方便啊，我比较懒，买了3个大冰柜，基本凑合。

sybrewlover

prosub 发表于 2021-11-29 14:39
还是大冰柜方便啊，我比较懒，买了3个大冰柜，基本凑合。

锥形桶太大啦

飞行老魏

prosub 发表于 2021-11-29 14:39
还是大冰柜方便啊，我比较懒，买了3个大冰柜，基本凑合。

同意，家酿还是冰柜方便。

cxd35

sybrewlover 发表于 2021-11-28 15:09
很好奇老外水冷发酵到底怎么一个流程  难道是我们水冷机不行么 得查查国外水冷机 ...

通过环境温度自然回温呗

HDfire

回答你几个问题。
1：每个发酵罐都是要单独温控的，一般室温都是大于发酵温度才会用冷水机的。低于发酵温度就要用热水罐了。比如发酵的时候控温到18度，冷沉降的时候降温到1-3度。双乙酰还原你只要把温控器温度调高2度不就行了吗。
2：冷水机制冷温度受制于冷媒，你可以加乙二醇，丙二醇或者酒精，配比合适降到零下10度不是问题。我自己是降到零下5度就够用了。
3.软管有软管的方便，发酵罐可以拖着管来回移动。做好保温防护就行了。
4.这个你要这么算就别用了。冰水存储是有保温的，达到制冷温度压缩机就停机了。
哦，你可能没有冰水罐或者存储冰水的介质。最好准备一个，像3楼的原理，带保温的。这样冰水多，有个很好的缓冲能力。

sybrewlover

HDfire 发表于 2021-12-1 10:21
回答你几个问题。
1：每个发酵罐都是要单独温控的，一般室温都是大于发酵温度才会用冷水机的。低于发酵温度 ...

零下五度得话，能告诉一下用的哪种冷媒嘛？
我用的是50升的冷水机，自带水箱压缩机持续工作的那种。
我现在最麻烦的点是装修时候经验不足 只有一台冷水机 所以没办法同时让一批发酵罐保持发酵温度，另一批做后酵了。
打算过年前把工作室拓宽一下，用两台冷水机分批工作。
能分享一下零下五度的冷水机用法吗

sinasohunasa

清水加5％比例的乙醇，零下五度没问题