信心受打击了

a15517043 · 发表于 2021-11-10 19:44:49

酿的第三款酒是香草可可世涛，装瓶时候尝了下，酒体还是寡淡，薄。。但是原麦汁浓度和最终比重是对的，为什么还是寡淡，薄啊。。。昨天买了瓶教士喝，才11的原麦芽汁浓度，可是喝着就是比自己酿的醇厚，杀口感强，到底哪一步出错了

wangyande · 发表于 2021-11-11 08:21:49

口感醇厚、杀口感强可能是残糖多、碳化高，重新排插以下酿酒的过程，看看有哪些遗漏的问题

飞行老魏 · 发表于 2021-11-15 10:08:59

变量很多，不能光看麦汁浓度和比重。除了楼上说的之外残糖、糖化之外，选用什么酵母、发酵过程（温度、时间）、过滤情况都影响口感。

simbawu · 发表于 2021-11-15 17:25:26

给你一个邪路子，手指抓一小撮盐撒到酒里，量适当的话酒体会瞬间饱满起来。你可以装一杯来试试

mrlonely · 发表于 2021-11-17 08:03:08

调一下水。期待分享配方

酿酒二把刀 · 发表于 2021-11-19 15:35:34

可以先提高一下糖化温度

prosub · 发表于 2021-11-21 10:55:57

放点燕麦（最好是燕麦麦芽，没有就裸麦麦芽），绝对厚重，就是操作起来有点麻烦，β葡聚糖不好处理

sybrewlover · 发表于 2021-11-21 16:22:48

水麦比是多少？基础麦芽试着多加一点或者添加一些特种麦芽发酵不一定要极限追求发酵度过度发酵也不是好事

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