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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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糖化桶温度

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发表于 2021-10-25 12:21:55 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
萌新一枚,刚入坑家酿,买的设备是自己攒的土炮。糖化桶用的奶茶保温桶,但是实测半个小时下降3度。请问大神们这样会不会影响出糖啊?
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发表于 2021-10-25 12:38:04 | 显示全部楼层
淘宝10升 20升配方包的一般操作流程,一次出糖,初始水温75度,下麦芽搅拌均匀完成后温度会下降,搅拌时间越长温度会越低,盖上盖子前可以测一次温度,温度达不到68度可以加热水升温,一个小时的出糖时间保持65-68度即可。一般奶茶桶都能胜任。
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 楼主| 发表于 2021-10-25 15:06:45 来自手机 | 显示全部楼层
闲雲野鹤 发表于 2021-10-25 12:38
淘宝10升 20升配方包的一般操作流程,一次出糖,初始水温75度,下麦芽搅拌均匀完成后温度会下降,搅拌时间 ...

谢谢大神指点,可是我这个半个小时就降3度,一个小时出糖保持不住啊。看来得再换一个桶了
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发表于 2021-10-25 22:20:47 | 显示全部楼层
找块泡沫包上就好了。。。
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发表于 2021-10-26 10:13:41 | 显示全部楼层
会影响出糖率,如果不换设备的话可以考虑多加麦芽弥补出糖量
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 楼主| 发表于 2021-10-26 21:53:41 来自手机 | 显示全部楼层
sha_hong 发表于 2021-10-25 22:20
找块泡沫包上就好了。。。

外壳摸着一点都不热,估计包上没啥用。不知道热量怎么跑的
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 楼主| 发表于 2021-10-26 21:55:09 来自手机 | 显示全部楼层
飞行老魏 发表于 2021-10-26 10:13
会影响出糖率,如果不换设备的话可以考虑多加麦芽弥补出糖量

谢谢大神。如果我过个大概15分钟加一次热水,保持温度同时还能搅拌一下,这样操作可以吗?
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发表于 2021-10-27 10:12:53 | 显示全部楼层
icewolf1260 发表于 2021-10-26 21:55
谢谢大神。如果我过个大概15分钟加一次热水,保持温度同时还能搅拌一下,这样操作可以吗? ...

也行,但是要注意计算一下水量。水太少或太多都会降低糖化效率。
最佳料水比为:1Kg麦芽配3kg糖化水。
需确保加水后的料水比偏差不要太大。
另外建议一定先在桶中放水,然后再放入麦芽搅拌。这样最不容易使麦芽结块(麦芽结块会导致麦芽内部温度不均,甚至部分麦芽无法糖化)
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发表于 2021-10-30 14:53:56 | 显示全部楼层
icewolf1260 发表于 2021-10-26 21:53
外壳摸着一点都不热,估计包上没啥用。不知道热量怎么跑的

水到温度后稍微等一会,让桶的保温层升下温,再就是加强桶盖的保温,用点铝箔包一下之类的。桶不要放在通风强的地方。其实你这个降温幅度还可以,加热水调温也不难控制。
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发表于 2021-10-31 11:28:25 来自手机 | 显示全部楼层
你把水烧到80度,然后再倒进保温桶,这个过程温度会下降的很快,75度左右你再下麦芽,68度关盖,中途不要打开,温度就不会降那么多了。一个小时候还有个66左右。我第一次搞,中途开了几次,也是温度下降的厉害
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发表于 2021-11-1 10:41:57 | 显示全部楼层
家酿的话,你买个保温加热桶,买个假底,网上做个80目左右的尼龙网,咔咔好用
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发表于 2021-12-15 16:29:30 来自手机 | 显示全部楼层
闲雲野鹤 发表于 2021-10-25 12:38
淘宝10升 20升配方包的一般操作流程,一次出糖,初始水温75度,下麦芽搅拌均匀完成后温度会下降,搅拌时间 ...

哪里有10L的配方包啊 我的糖化桶买小了
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发表于 2021-12-15 20:40:41 | 显示全部楼层
Hemingway 发表于 2021-12-15 16:29
哪里有10L的配方包啊 我的糖化桶买小了

已私信你淘宝店家名称,里面有10升原料套餐。也可以用20升套餐取一半原料酿造,啤酒花、酵母、麦芽、水都取一半。
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