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发表于 2021-8-31 22:26:27 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
不知道各位大佬是否遇到过这样的情况,二发结束后冷藏5~6天,开瓶后一点儿麦香味都没有,像水一样,只有一些不愉快的酵母味。这会是什么原因呢?我前一天打开的那瓶还挺香的呢~~
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发表于 2021-9-1 15:45:24 | 显示全部楼层
密封不严?
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发表于 2021-9-2 09:03:49 | 显示全部楼层
我觉得自酿有不愉快的气味可以简单考虑以下原因:
1、染菌
2、原料问题
3、后熟时间不够
4、双乙酰还原不够(包含于3,单拿出来强调一下)
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 楼主| 发表于 2021-9-2 13:25:03 来自手机 | 显示全部楼层
xie 发表于 2021-9-1 15:45
密封不严?

气泡很足 应该不是密封问题吧
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 楼主| 发表于 2021-9-2 13:26:15 来自手机 | 显示全部楼层
zykrc 发表于 2021-9-2 09:03
我觉得自酿有不愉快的气味可以简单考虑以下原因:
1、染菌
2、原料问题

能具体介绍一下后熟的步骤吗?我二发7天 冷藏7天应该差不多吧
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发表于 2021-9-18 15:45:09 | 显示全部楼层
飞行老魏 发表于 2021-9-2 13:26
能具体介绍一下后熟的步骤吗?我二发7天 冷藏7天应该差不多吧

时间再长点。
二发温度别太低。
一发注意双乙酰还原温度。
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