也来分享浑浊IPA

知鱼cc

这个月才酿的浑浊IPA，昨天忍不住开了一瓶尝尝，还不错


基本参照的是k大的配方（在此表示感谢！！）
从观感来看，浑浊明显，白啤带橙黄，有果汁的感觉。香味偏向于柑橘的果香味，非常明显，空杯后还长久余香。
减少了酒花的煮沸时间，苦度不高。酒精度虽然到6.6%，但味道压住了酒感，所以不明显。
总体满意度80%。

这次酿浑浊ipa，跟之前酿酒的改进之处：
1.特别调了水质，用的纯净水加调水剂，比例见配方图片。水质的调节，使得啤酒的色度下降了，苦的更纯粹。
2.增加了酒花回旋沉降阶段。溶解更多的酒花香味。大量干投。
3.灌瓶时着重用二氧化碳保护，瓶子里预充了二氧化碳，酒桶里一直用二氧化碳保护着。

不足（下次改进之处）：
1.甜味不明显，果汁味不足。前段时间参加弗曼迪斯的酵母讲解，他们有款S33的酵母不错，不发酵三糖，能保留一部分甜味。下次试试。
2.发酵温度未控制好，过高了。下次考虑用冰块降温。
3.回旋沉淀阶段时间很长，温度又高，麦汁面临氧化的威胁。这个还没想到什么办法解决。

配方如下：

飞行老魏

请教，糊精麦芽是为了产生不可发酵糖吗？

知鱼cc

飞行老魏 发表于 2021-6-26 17:33
请教，糊精麦芽是为了产生不可发酵糖吗？

是的。另外也是为了增加浑浊度。

mzwb

我感觉把第一次干投的时机提前一些更好

雷达山少年

s33我用过  二发结束一周后沉降特别厉害  很透明 。。。。觉得甜味还是乳糖比较好

雷达山少年

1公斤燕麦会不会  顺滑度不够？  我用了2公斤也不够顺滑

13271451155

糖化温度增加2度，会好些。酵母用错了。S-33不错。

旧巷往事

请问倒桶干投8天，是什么意思？我理解的意思是在发酵桶发酵到第八天干投是吗？

知鱼cc

旧巷往事 发表于 2021-8-10 20:11
请问倒桶干投8天，是什么意思？我理解的意思是在发酵桶发酵到第八天干投是吗？ ...

意思是等比重下降到1.020-1.022的时候，倒桶，再干投酒花，8天后装瓶。