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Brewhouse efficiency指的是什么?

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发表于 2021-5-26 12:56:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
请教,Beersmith中的brewhouse efficiency指的是什么?如何计算的?
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发表于 2021-5-26 15:46:34 | 显示全部楼层
有两个efficiency,一个是brewhouse efficiency,一个是mash efficiency。
我的理解是:前者是实际产酒/理论产酒,涉及到过滤、沉渣、蒸发等等乱七八糟的东西,偏工艺操作;后者是实际出糖/谷物内全部糖,指的是糖化效率,除了糖化工艺(磨麦芽的粗细、糖化时间温度、添加糖化酶之类的),还依赖于是麦芽本身(品质、改性好不好)。

英文好的话可以看这个:http://beersmith.com/blog/2014/11/05/brewhouse-efficiency-vs-mash-efficiency-in-all-grain-beer-brewing/
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