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译者按：本篇文章主要介绍了2020年美国精酿啤酒的相关数据，分别从增长、当地销售、新建啤酒厂、关门倒闭、高端化、人群、风格、供应链、电子商务、监管/法规等几个大的方面进行了介绍和分析，希望能对中国精酿啤酒的发展有一定的参考借鉴意义。 本文概述了不平凡的2020年精酿啤酒发展中的一些关键信息和数据，并对2021年的精酿啤酒市场进行预测。 一、增长 在2020年，小型和独立酿酒商（美国）的数量估计约下降7-8%。按往常每年12月份是啤酒商的销售旺季，但如果12月的销售业绩继续下降的话，这个数据可能会更糟。年中和第三季度分别下降了10%和5%。 不同的酿酒商和地区间，下降数据有较大的差异。例如，虽然第三季度的总的精酿啤酒商数量下降5%，但规模最小的啤酒商受到的打击会更大，因为它们依赖零售酒和在厂内的现场进行销售，因此第三季度下降了近30%。 2021年，我初步预测会比2020年增长6-7%，但产量仍低于2019年，这意味着精酿啤酒要到2022年才能恢复到以前的水平，要完全恢复到它以前每年3-4%的增长趋势则需要更长的时间。 二、当地销售 受疫情对市场的影响，本地酒吧首当其冲。虽然数据显示第二季度至第三季度销售情况有所改善，但多数指标显示，第三季度当地销售仍较上年同期下降四分之一或更多。此外，Beer Board和Nielsen CGA等公司的近实时指标显示，11月和12月的数据呈下降趋势，说明第四季度与第二季度相似，而不是持续复苏。 不可能短期内实现全面复苏的最大原因是什么?大约有五分之一的本地消费者正在等待疫苗或接受治疗，然后再重新进行本地消费(来源:啤酒商协会对Nielsen CGA数据的分析)。因此，很难在第二季度末之前会有明显的复苏。 此外，即使2021年下半年情况会好转，但我认为我们不太可能马上回到2019年的水平。新的消费模式(这20%中的客户有一部分不会回到他们以前的消费模式中)和已流失的客户将限制了复苏的进度。另外，在做2021计划的时候，建议你考虑为什么同样类型的销售方式，结果为什么不同。由于人们还要在家里办公，那些依赖上班族的城市地区返工速度可能会慢得多，而郊区的销售额可能会增加。不同场所、不同的模式和不同的业务将意味着，在未来一两年内，类似的销售方式会有不同的结果：有人赢、就有人输。 三、新建啤酒厂 根据BA协会对在建啤酒厂信息的跟踪统计，目前2020年新建有700家左右的啤酒厂，这比去年下降了30%。也就是说，这一趋势在过去几个月一直在减弱，因此略低于这一水平的数字也就不足为奇了。 到2021年，如果疫情不好转的话，预计将继续维持较低的新建厂率。为什么? 首先，我们今年看到的大部分下降数据都与疫情无关。在疫情爆发前的大约一年时间里，新建啤酒厂数量一直在下降，今年新建啤酒厂数量下降的三分之二与这一长期趋势有关，而不是与疫情的影响有关。 2021年新建啤酒厂越来越少，而且贷款等其他因素，在疫情结束之前，对计划和新建啤酒厂增加了困难。 四、关门倒闭 令人乐观但也费解的是，倒闭的啤酒厂数量并没有那么多。目前，数字表明，如果不低于2019年的话(2019年关闭约300多家啤酒厂)，2020年倒闭的啤酒厂数量应与去年差不多。通过急剧下降的销售额，我们会以为在年底肯定有更多厂家倒闭，但实际并没有看到更多的啤酒厂倒闭。 我们发现倒闭厂家继续上升，我担心，2021年倒闭的啤酒厂，将更符合当前的市场实际情况。企业倒闭数量不多并不代表企业运营就健康，从啤酒厂销售和收入数据到更广泛的小企业信息调查，有无数迹象显示，小酒厂，特别是小酒吧，正在受到伤害。随着市场状况恢复正常，待啤酒厂在盘点2019疫情给它们的财务造成的损失后，以及考虑到房东终止租赁或停止减免租金等其他因素之后，可能会加快啤酒厂的关闭速度。 五、高端化 在疫情早期，有多种发声猜测，疫情的经济损害可能会导致啤酒消费者减少消费，选择价格低的啤酒品种。然而，在现实中，我们看到的恰恰相反。如果说疫情有什么影响的话，那就是加速了啤酒的高端化进程，因为在过去6个月里，啤酒行业增长最快的部分一直是其价格最高的产品。以啤酒为例，价格高于溢价的细分市场(包括精酿啤酒、进口啤酒和超级高端啤酒)的增长率都超过了普通啤酒的增长率，在外卖的销售数据上也显示了较大的增长。高端产品的销售额有所上升，低价产品的销售额增长实际上比一年前要慢(来源:IRI Group MULO+C，过去26周销售额增长)。 今后，受两个主要原因影响，这种情况可能会持续下去。首先，这是一个长期稳定的趋势。近30年来，高档啤酒的市场份额稳步增长。这并不是他本身的原因，而是与品牌、人群和消费者选择嗜好相关的众多因素造成的。其次，经济衰退对低薪工人的冲击最大。因此，可负担高档啤酒消费的消费者，他们的就业和工资受到的影响，并不像低薪工人那样严重。 六、人群 过去十年来，精酿啤酒的消费者基础一直在稳步增长。尼尔森·哈里斯(Nielsen Harris)的数据(今年早些时候已发给会员)显示，21岁以上的人群中，饮用精酿啤酒的比例从2015年的35%上升到2020年的44%。 在2021年，以及接下来的几年中，这些人群比例可能会持续提高，因为长大的千禧一代将停留在或正在进入核心消费精酿啤酒的年龄范围内。 全国的年龄趋势在每个州或地区都不一样，下一代(Z世代)正表现出不同的偏好和购买模式。因此，尽管精酿啤酒仍有一定的人群分布空间，但从长远来看，该行业将需要扩大其核心人群分布，以保持其消费者基础的增长趋势。 ………… 待续 译者：李凤 澜埔国际酿酒学院
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发表于 2021-5-13 11:45:47
