第一次尝试一发后有一点酸，请各位指点

edisonmyth · 发表于 2021-5-10 16:23:13

第一次酿，德式小麦，一发11天后尝了下，有一点点酸味，闻桶里有一股老米酒的气味，请问正常吗？
二发准备按6g/L加糖，用某宝上买的PET塑料瓶2.5L的那种，请问灌装多少合适，会爆瓶吗？

edisonmyth · 发表于 2021-5-10 16:24:15

抱歉，我不知道发这个版块是否合适，如不合适，还请删除！

liutao93 · 发表于 2021-5-10 17:44:14

本帖最后由 liutao93 于 2021-5-10 20:03 编辑

大胆点 1L 整8克怎么也得那瓶子没问题不过看质量买到过漏气的·······看错了你那个是2.5的 1.5L的我之前买过 2.5的你酌量吧

edisonmyth · 发表于 2021-5-10 21:56:02

liutao93 发表于 2021-5-10 17:44
大胆点 1L 整8克怎么也得那瓶子没问题不过看质量买到过漏气的·······看错了你那个是2.5的 1 ...

第一次弄，糖不敢加多，怕爆瓶

simbawu · 发表于 2021-5-13 21:02:35

小麦啤酒出现一点酸味是正常的，老米酒味不知道是什么味道，但小麦酵母的各种酯味的确可能会很重的。
德式小麦的CO2充气比值是3.3-4.5，也就是说每升要加葡萄糖10.7-16g。你这加太少啦！

edisonmyth · 发表于 2021-5-14 23:10:07

simbawu 发表于 2021-5-13 21:02
小麦啤酒出现一点酸味是正常的，老米酒味不知道是什么味道，但小麦酵母的各种酯味的确可能会很重的。
德式 ...

感谢指点，本周末准备再酿一批

lifeferry · 发表于 2021-6-19 21:43:06

simbawu 发表于 2021-5-13 21:02
小麦啤酒出现一点酸味是正常的，老米酒味不知道是什么味道，但小麦酵母的各种酯味的确可能会很重的。
德式 ...

请问3.3~4.5什么意思

simbawu · 发表于 2021-6-22 16:50:54

lifeferry 发表于 2021-6-19 21:43
请问3.3~4.5什么意思

就是指相同体积的啤酒含多少升的二氧化碳。这个值越大，说明二氧化碳越多，这个比值根据不同的啤酒风格会有不同的要求。比如ipa之类的可能是2-3，小麦啤酒要去到3.3-4.5。

也就是说，根据你酿的酒的种类，在瓶发时加的糖的量需要有调整，以达到不同程度的碳化。具体计算可以用这个：
https://www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/

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