配方求指导

15992627034 · 发表于 2021-4-2 14:06:41

配方求指导

simbawu · 发表于 2021-4-6 12:10:44

你是想做什么风格的酒啊？感觉是波特世涛之类的。然后我粗浅地感觉好像洗糟水还挺多的？然后酒花不知道你用什么酒花，然后s04酵母28度好像还是偏高了。
你可以用brewfather，然后模拟一下你这个过程，能大概看看og ibu 之类的会是多少，符不符合你的风格

rs1986 · 发表于 2021-4-6 12:35:20

我觉得，45度的蛋白质休止没什么必要，又没有很多小麦。冷却到28度不够，投酵母基本都在23度以下。太高了发酵，喝完头疼。。

15992627034 · 发表于 2021-4-6 16:13:14

simbawu 发表于 2021-4-6 12:10
你是想做什么风格的酒啊？感觉是波特世涛之类的。然后我粗浅地感觉好像洗糟水还挺多的？然后酒花不知道你 ...

应该不多了吧····28L水···加上麦芽吸水应该不到25L

15992627034 · 发表于 2021-4-6 16:14:51

rs1986 发表于 2021-4-6 12:35
我觉得，45度的蛋白质休止没什么必要，又没有很多小麦。冷却到28度不够，投酵母基本都在23度以下。太高了发 ...

干到23度····等好久···而且家里没啥设备能支持那么低的温度····我拿盘管降温能降到23都玄乎~~

rs1986 · 发表于 2021-4-7 08:02:08

15992627034 发表于 2021-4-6 16:14
干到23度····等好久···而且家里没啥设备能支持那么低的温度····我拿盘管降温能降到23都玄乎~~ ...

高温发酵不行，高级醇太多。建议你用奎克高温酵母，25-40都行。

15992627034 · 发表于 2021-4-8 15:57:40

rs1986 发表于 2021-4-7 08:02
高温发酵不行，高级醇太多。建议你用奎克高温酵母，25-40都行。

发酵期间我有冰箱保温，只是投酵母的时候，我干到25左右投的，昨天干了~

15992627034 · 发表于 2021-4-8 16:01:46

rs1986 发表于 2021-4-7 08:02
高温发酵不行，高级醇太多。建议你用奎克高温酵母，25-40都行。

再请教一下···啤酒是不是不能用酒精计来测量酒精度，就是跟糖度计差不多样子那种

15992627034 · 发表于 2021-4-9 08:50:16

今天一发第2天，排气有股浓烈香蕉味，这是好还是不好啊

rs1986 · 发表于 2021-4-10 15:41:07

25度算是高温发酵了，会有双乙酰，跟高级醇的。

15992627034 · 发表于 2021-4-12 11:15:08

rs1986 发表于 2021-4-10 15:41
25度算是高温发酵了，会有双乙酰，跟高级醇的。

25度投酵母，冰箱恒温18~22这算高温发酵吗

		自动登录	找回密码
密码			加入论坛